Винний соус з вершками. Як правильно приготувати бефстроганов з яловичини?
Приготуйте незвичайну варіацію соусу, розбавивши вершкову текстуру винними акцентами.
Знадобиться:
- 500 г яловичого філе;
- 150 г грибів;
- 30 г французької гірчиці;
- 25 г вершкового масла;
- 170 мл жирних вершків;
- 110 мл червоного вина;
- 1 цибулина;
- 1 солоний огірок;
- 1 помідор;
- паприка.
Як готувати:
- Наріжте яловичину кубиками або соломкою, підсмажте в олії, відкладіть готовий інгредієнт.
- Додайте нарізану кільцями цибулю, кружечки огірка, перемішайте.
- Помідор, очищений і нарізаний кубиками, тушкуйте 3 – 8 хвилин з скибочками грибів.
- Вилийте червоне вино, прокип’ятіть, додайте вершки і французьку гірчицю.
- Додайте м’ясо, ретельно перемішайте з іншими компонентами, приправте спеціями.
Подавайте частування з готовим рисом, залишилися скибочками огірків і стиглих томатів. Додатково прикрасьте ароматною гілочкою кропу або петрушки, посипте горошинками чорного перцю.
Ситна ідея для обіду: соковита яловича вирізка з печерицями
Ніжний соус для м’яса приготуйте з вершками або сметаною. Класичний рецепт бефстроганов з яловичини з вершками можна урізноманітнити великою кількістю пряних спецій, цедрою лимона. До печерицям додати прованські трави.
Інгредієнти:
- 500 г філе яловичини;
- 300 г печериць;
- 300 мл м’ясного бульйону;
- 230 мл сметани або вершків;
- 5 – 10 г цукру;
- 5 – 6 корнішонів;
- 2 цибулини;
- борошно;
- петрушка.
Процес приготування покроково:
- Наріжте філе на дуже тонкі смуги діаметром близько 4 х 4 мм і довжиною не більше 5 см
- Огірки поріжте соломкою, шампіньйони — скибочками, ріпчасту цибулю — кільцями.
- На сковороді підсмажте м’ясо, перекладіть в окрему ємність.
- Посмажте цибулю і гриби, додайте огірки, посипте борошном, залийте бульйоном і тушкуйте наступні 10 – 15 хвилин.
- Перемішайте в сметані і приправте сіллю, цукром, додайте м’ясо, готуйте ще 4 – 5 хвилин.
В якості гарніру використовуйте картопля (варена, пюре або фрі), картопляні крокети, довгозернистий рис. Додатковими спеціями послужать білий перець, паприка або розмарин.
