М’ясо з вершками і томатом
Спочатку класичний рецепт бефстроганов з свинини передбачав використання саме вершків, а не сметани. Пізніше почали використовувати і багато інші інгредієнти, в тому числі і томатну пасту, яка надає страві незвичайний смак.
Інгредієнти:
- Вирізка свиняча – 500 р.
- Олія рафінована.
- Цибуля – 200 р.
- Томатна паста (несолоне) – 55 р.
- Масло вершкове (з високим вмістом жиру) – 45 р.
- Вершки – 150 мл
- Борошно пшеничне.
- Перець мелений і паприка – по 1/3 ч. л.
- Зелень петрушки.
М’ясо добре промиваємо в проточній воді і підсушуємо паперовим рушником. Якщо є плівки, то їх необхідно видалити. Нарізаємо свинину скибочками і викладаємо їх на обробну дошку. Зверху накриваємо м’ясо поліетиленом і відбиваємо молоточком. Обробити м’якоть необхідно з двох сторін. Ставимо Сковороду на вогонь, наливаємо в неї масло і розігріваємо. М’ясо складаємо в добре розпечений жир і обсмажуємо його. Щоб воно не пригоріло, його необхідно регулярно перемішувати.
Цибулю ріжемо на половинки і шаткуємо його півкільцями. Як тільки сковороди випарується вся волога, що в неї можна покласти цибулю. Далі продукти солимо і додаємо перець і паприку, все перемішуємо і продовжуємо готувати. Після того як цибульні кільця стануть прозорими, в сковороду додаємо борошно. Страву знову перемішуємо. Далі заправляємо м’ясо томатною пастою і вершками. На самому маленькому вогні тушкуємо страву до готовності. Як тільки м’ясо стане м’яким, вогонь необхідно відключити. Як бачите, можна приготувати бефстроганов з свинини з підливою і без сметани. Господині кажуть, що така страва виходить пікантним на смак.
