Бефстроганов з яловичини з грибами та сметаною
Додаючи до м’яса гриби, ми додамо страви нову ароматну нотку. Бефстроганов буде ще більш гарним і смачним.
У даному рецепті у нас додаються печериці, але можна брати будь-які інші види. Мені, наприклад, дуже подобається з лисичками або з білими грибами. Все залежить від сезону і можливості їх роздобути.
Інгредієнти:
- Яловичина — 700 гр
- Печериці — 250 гр
- Цибуля ріпчаста — 220 гр
- Бульйон яловичий (або вода) — 250 мл
- Гірчиця — 1 чайна ложка
- Вершкове масло — 30 гр
- Рослинне масло — 3 столові ложки
- Лавровий лист — 1 шт.
- Сметана 20% — 250 гр
- Сіль, перець — за смаком
- Петрушка — невеликий пучок
Приготування:
1. Наріжте яловичину смужками упоперек волокон. Потім розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте м’ясо до утворення рум’яного кольору, не забуваючи помішувати.
Приблизно по часу це 5 хвилин. Можна обсмажувати шматочки, поділивши на дві-три порції, щоб вони швидше зарум’янилися. Потім викладіть їх на тарілку і відставте тимчасово бік.
2. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями або чверть кільцями. Печериці наріжте тонкими пластинками. Викладіть порізану цибулю на розігріту сковороду і обсмажуйте 3-4 хвилини до золотистого кольору. Потім додайте до нього шматочок вершкового масла і гриби. Смажте 7 хвилин на невеликому вогні.
3. Після цього гриби з цибулею посоліть і поперчіть. Покладіть туди лавровий листочок, гірчицю і залийте бульйоном або простою водою. Перемішайте і тушкуйте 3 хвилини на слабкому вогні.
4. Потім викладіть до печерицям обсмажену яловичину. Вилийте сметану, перемішайте і тушкуйте ще 10-15 хвилин під закритою кришкою. За 2 хвилини до кінця додайте подрібнену петрушку. Після цього подавайте разом з гарніром.
