Всім привіт! Сьогодні у нас популярна м’ясна страва — бефстроганов з яловичини. Розглянемо кілька класичних рецептів його приготування.
Подібне блюдо готуватися досить легко і швидко. Тушкується воно найчастіше в сметанному або вершковому соусі, завдяки чому виходить дуже м’яким і неймовірно смачним.
Бефстроганов гармонує практично з будь-яким гарніром. Чи то овочі, крупи або макаронні вироби. В моїй родині це блюдо дуже люблять вживати з картопляним пюре або зі спагеті.
Любителям яловичого м’яса пропоную подивитися інші рецепти з нього — азу, лагман або шурпу. Всі ці страви виходять дуже ароматними і апетитними, так як є представниками азіатської кухні. Вони насичені різними приправами та спеціями.
Якщо ви не знаєте яку частину яловичини вибрати для бефстроганов, то можу дати пораду — ідеально підійде вирізка або тонкий край.
Бефстроганов з яловичини зі сметаною
Хочу почати саме з цього рецепту, він у нас вдома найбільш популярний. М’ясо гаситися не довго, а виходить м’яким. В сметанному соусі страва стає немов би ніжним і неймовірно смачним.
Інгредієнти:
- Яловича вирізка — 700 гр
- Цибуля ріпчаста (середній) — 2 шт.
- Сметана 20% — 4 столові ложки
- Борошно — 2 столові ложки
- Сіль, перець, коріандр — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. Вимийте яловичину і наріжте його смужками товщиною приблизно 1-1,5 см. Нарізати м’ясо краще всього поперек волокон. Шматочки посоліть, поперчіть і приправте коріандром.
2. Цибулю наріжте півкільцями. Потім добре розігрійте сковороду з рослинним маслом і викладіть туди цибулю. Обсмажуйте його близько 2 хвилин, помішуючи.
3. У звичайний поліетиленовий пакет висипте борошно і покладіть туди м’ясні шматочки. Закрутіть його і гарненько перетряхните, щоб шматочки повністю вкрилися борошняний паніровкою.
4. Додайте яловичину до цибулі, перемішайте і обсмажуйте близько 10 хвилин до утворення рум’яної скоринки, не забуваючи помішувати. Спочатку обсмажуйте на великому вогні, потім можна трохи зменшити.
Якщо м’ясо буде трохи сухувато, влийте 50-70 мл гарячої води. Так воно вийде більш м’яким.
5. Коли шматочки більш-менш обсмажаться і стануть рум’яними, додайте сметану. Перемішувати не потрібно, просто змастіть нею поверхню. Вона і так просочиться.
6. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 15 хвилин. В кінці спробуйте м’ясо на м’якість, сіль і спеції. При необхідності, додайте ще.
7. Перемішайте вміст сковороди, знову накрийте кришкою, тушкуйте ще 5 хвилин і вимикайте вогонь. Подавайте бефстроганов з улюбленим гарніром.
