Сьомга – чудова риба, її присутність прикрасить будь-яке застілля. Наприклад, стейк із сьомги – відмінне гаряче блюдо, гідне святкового столу.
Готувати стейк нескладно, якщо Ви купили рибу в хорошому стані. Краще всього бути свіжу, охолоджену сьомгу. Якщо Ви купуєте рибу в замороженому стані, то переконайтеся в тому, що вона зберігалася правильно, з дотриманням усіх покладений в таких випадках режимів. Адже часто в супермаркетах їх порушують, і рибу після такого непрофесійного змісту приготувати буде надзвичайно важко. Вигляд у неї буде не такий, як має бути, так і смак теж постраждає.
Маючи хороший вихідний матеріал, його все-таки важко зіпсувати, переборщивши зі спеціями або перетримавши в духовці (або перегріваючи на сковорідці). Якщо кладеться надто багато спецій, то вони забивають аромат і смак, властивий самої сьомзі. А в пережаренном стані сьомга стає сухуватою і втрачає свою пишність і соковитість.
Отже, приготуємо Стейк з сьомги.
Інгредієнти
– стейки з сьомги, товщиною 2-3 см, 4 шт
– сіль
– трави прованські, ½ ч л
– олія оливкова, 3 ст л
– 1 лимон
1. Стейки промиваємо і обережно витираємо паперовими рушниками.
2. Вичавлюємо сік з лимона, змішуємо його з оливковою олією і травами, додаємо сіль – отримуємо маринад.
3. Стейки натираємо маринадом, вивалюємо їх в маринаді і залишаємо на 1 годину. За цей час 1 раз перевертаємо стейки в маринаді.
4. Беремо сковорідку, розжарюємо її, наливаємо не дуже багато олії. Смажимо стейки, приблизно за 5 хвилин для однієї сторони. Вогонь повинен бути сильним, зі сковорідки летять бризки – будемо працювати обережно.
5. Ми обсмажили стейки до утворення рум’яної скоринки, щоб зберегти всередині сік. Тепер притушиваем вогонь, викладаємо на сковорідку всі обсмажені стейки і накриваємо кришкою. Тушкуємо на слабкому вогні ще 5 хвилин.
6. Все, стейки готові. Подаємо їх на стіл гарячими, з гарніром. Наприклад, з консервованою кукурудзою, помідорами і зеленню.
До речі, маринувати годинами сьомгу зовсім не обов’язково, це видно на наступному прикладі.
