Склад і поживна цінність
Батат – джерело кальцію, калію, фосфору, крохмалю, бета-каротину, фолієвої кислоти. Корисний продукт і для тих, що худнуть, так як відрізняється низькою калорійністю і високим вмістом аскорбінової кислоти. На одну порцію овоча припадає трохи більше половини добової норми вітаміну С. Бета-каротин в організмі трансформується у вітамін А, а цей елемент разом з вітаміном С є потужним антиоксидантом, який попереджає пошкодження клітин і є хорошою профілактикою багатьох небезпечних хвороб.
Крім цього, в батате присутня такі вітаміни, як РР, В1, В2, В6, холін, піридоксин. На сто грам овоча припадає всього 61 калорія, 2 грами білків, повна відсутність жирів і 14 грам вуглеводів. Корисні властивості батату картоплі досить сильно відрізняються, причому явні переваги першого.
Види батату
На сьогоднішній день один лише Китай вирощує близько сотні сортів батату. Розписати класифікацію не представляється можливим, адже офіційно визнаною сортовий типології просто не існує. Є тільки загальні категорії: овочеві сорти, кормові сорти та десертні. Розрізняються вони між собою забарвленням шкірки, кольором внутрішньої м’якоті і формою. Кожен з сортів відрізняється від інших і по врожайності, і за масштабами зростання, і за періодом цвітіння. Самими популярними і широко вживаними в їжу є такі сорти батату:
- Ненсі-Хол або гарбузовий батат;
- Вир-85;
- Лососевий;
- Карамельний;
- Солодка-100;
- Хе-Дун або каштановий.
Незважаючи на те, що батат називають солодкою картоплею, він готується швидше, ніж звичний нам коренеплід. Вживати його в їжу можна абсолютно в будь-якому вигляді, сирим, відварною, смаженою, запеченою. На основі овоча роблять каші, супи, салати-коктейлі. Особливу любов до страв з батату живлять худнуть, так як в овочі міститься мінімум калорій.
