Фондута алла Вальдостана

Сир «Фонтіна» часто порівнюють зі швейцарським «Грюйером», і невипадково. Обидва цих кисломолочних продукту відрізняються низькою температурою плавлення, із-за чого є незамінним інгредієнтом для фондю. В долинах Аости знамените блюдо роблять так.

  1. Фонтину (близько 200 грамів) нарізають довільними шматочками і відправляють в фондюшницю.
  2. Заливають 125 мл цільного фермерського молока.
  3. Злегка перемішують і відправляють на кілька годин в холодильник.
  4. Фондюшницю потім нагрівають на водяній бані, поки з сиру і молока не утвориться густий крем.
  5. Додають шматочок вершкового масла і два яєчних жовтки.
  6. Каструлю ставлять на спеціальний пальник і приступають до трапези.

Нанизавши шматочок хліба або фруктів на виделку-спицю, його вмочують у фондю і їдять.

Полента по-альпійські

Це ще одне блюдо, в якому головним інгредієнтом виступає сир фонтіна. Рецепт дуже простий:

  1. З літра води і 250 грамів кукурудзяного борошна варимо густу кашу.
  2. Додамо в неї 150 г вершкового масла і відставимо охолоджуватися.
  3. Тим часом трьом 300 грамів фонтины, ріжемо ковбаски, овочі (помідори і болгарський перець).
  4. Холодну поленту нарізаємо смужками.
  5. Складаємо на деко, чергуючи шарами ковбасок, овочів і, зрозуміло, сиру. Ставимо в духовку запікатися.

Подаємо до столу в гарячому вигляді. Приємного апетиту!

Сторінка: 1 2 3 4 5