Як готувати ніжне тісто?
Коли опара готова, починають приготування житнього тіста. Розтоплюють Маргарин. Борошно змішують з розпушувачем. В іншу миску додають одне яйце, рідкий маргарин, сіль і воду. Посипають цукром. Масу ретельно вимішують, щоб всі інгредієнти розійшлися, а сіль і цукор – розчинилися.
Тепер рідкі інгредієнти з’єднують з борошном, вимішують. Додають опару і починають замішувати житнє тісто. Воно повинно вийти досить еластичним і м’яким. З нього формують кілька шматків тіста, одного розміру. Скачують з кожного кульку. З допомогою качалки розкочують в коржик.
На деко кладуть пергамент, на нього – коржі з житнього тіста. Можна змастити їх яйцем, зробити з допомогою виделки який-небудь малюнок. У духовці такі коржі випікають тридцять хвилин.
Тісто без опари
Тепер черга інгредієнтів для самого житнього тіста. Для нього беруть:
- сім столових ложок житнього борошна (з гіркою);
- п’ятдесят мл води;
- одне яйце середнього розміру;
- сто грам маргарину;
- десять грам розпушувача;
- половину чайної ложки солі;
- півтори столові ложки цукру.
Готується житнє тісто, як і безпосередньо коржі просто. Яйця потрібно змішати з цукром і як слід збити. Далі додаються всі інгредієнти, крім борошна. Потрібно, щоб маргарин був м’яким. Борошно просіюється і висипається гіркою на стіл. У ній роблять заглиблення, кладуть приготовану масу і вимішують. Коржі формують і відправляють в духовку (180-200 градусів).
