Житнє тісто – це основа для безлічі видів випічки, починаючи від хліба і закінчуючи пирогами або коржами. Однак працювати з ним треба вміти. У чистому вигляді житнє борошно не використовують, так як тісто з неї буде клейким, зібрати його практично не можливо. Тому житнє борошно змішують з пшеничним. Тоді випічка буде тримати форму і мати хорошу пористу структуру. Однак є вироби з борошна, які чудово обходяться і без додавання пшеничного інгредієнта. Мова йде зараз про млинці. Адже для них використовують в’язке, рідке тісто, яке не вимішують руками, а збивають ложкою або віночком. В даному випадку, житнє борошно надає тісту особливий смак і аромат.

Тісто на опарі: список інгредієнтів

Житнє дріжджове тісто вимагає часу, однак результат в кінцевому підсумку радує всю сім’ю. За таким рецептом можна приготувати смачні коржі. Вони виходять оригінальними та цікавими. Такий виріб можна використовувати і як булочку до супу, і як основу для бутербродів. Наприклад, можна натерти таку корж часником і подавати до наваристого борщу. Або ж прикрасити ніжним паштетом з гусячої печінки і шматочком огірка. Все залежить від фантазії. Але і в простому вигляді такі коржі дуже смачні і поживні.

Для приготування опари потрібно взяти:

  • 50 мл кип’яченої води;
  • стільки ж житнього борошна;
  • чайну ложку сухих дріжджів.

Потім всі ці інгредієнти змішують і залишають на два-три години. Щоб маса забродила, краще заховати її в тепле місце. Також для прискорення процесу можна поставити каструлю з опарою в ємність з гарячою водою, періодично підливаючи окріп. Проте краще не квапити тісто, чекаючи його підходу.