Перелік інгредієнтів
Для приготування надзвичайно смачної зефіру з чорної смородини знадобляться наступні продукти за списком:
- чорна смородина – 700 г;
- цукор – 600 г;
- агар-агар – 8 г;
- яйце (білок) – 1 шт.;
- вода – 150 мл;
- цукрова пудра – 80 г;
- кукурудзяний крохмаль – 40 р.
Ягоди можна взяти не тільки свіжі, але й заморожені. У процесі приготування десерту використовуються: стаціонарний міксер, спеціальний термометр для вимірювання температури кипіння сиропу, кондитерський мішок з насадкою у вигляді закритої зірки, сито для перетирання чорної смородини, сотейники. Із вказаного в рецепті кількості інгредієнтів вийде 44 половинки зефіру.
Крок 1. Ягідне пюре
Зазначене у рецепті кількість чорної смородини розраховане на приготування 250 г достатнього густого пюре. Саме стільки потрібно для домашнього зефіру. Чорної смородини за рецептом може знадобиться трохи менше або більше, в межах 600-800 р.
Процес приготування ягідного пюре складається з наступних етапів:
- Чорну смородину промити, перебрати і обсушити на рушнику. Скласти ягоди в блендер і подрібнити їх. Перетерти вийшло пюре через сито.
- Перекласти однорідну ягідну масу в сотейник. Поставити на плиту, довести до кипіння. Варити масу на слабкому вогні при постійному помішуванні до тих пір, поки пюре не стане в’язким. Це займе приблизно 10 хвилин.
- Не знімаючи сотейник з вогню, додати в пюре 200 г цукру (із загальної кількості, зазначеного в рецепті). Перемішати до повного розчинення.
- Зняти сотейник з вогню. Остудити ягідне пюре до кімнатної температури.
- Остиглу масу перекласти в чашу стаціонарного міксера.
