Рецепт заварного тіста для млинців на молоці і кефірі
Ніжні, пористі і ажурні млинці пропонується приготувати за наступним рецептом. Навряд чи вони підійдуть для того, щоб загорнути в них начинку, оскільки з-за дірочок вона буде вивалюватися назовні. Тим не менше, їх можна подати з ягідним соусом, сметаною і т. д.
Млинці на заварному тісті з молока і кефіру готуються наступним чином:
- Просіяти борошно (1,5 ст.) з содою (1 ч. л.) і сіллю (½ ч. л.).
- У каструлі трохи підігріти кефір (500 мл), щоб він став теплим. Розбити в нього 2 великих яйця, додати 25 г цукру. Перемішати інгредієнти між собою.
- З’єднати суміш з борошна, соди і солі з кефірної масою. Ретельно вимісити тісто, щоб в ньому не залишилося грудочок.
- Стакан молока довести до кипіння. Тонкою цівкою влити молоко в тісто, постійно помішуючи його. Таким способом відбувається його заварювання.
В самому кінці В тісто налити рослинне масло (1 ст. л.). Після цього можна відразу ж приступати до випікання млинців.
Тісто заварне без яєць
Не всі вегетаріанці відмовляються від молочних продуктів на користь рослинної їжі. Але от яйця в їх раціон не входять. Цей продукт знаходиться під строгою забороною. Саме тому лактовегетаріанці готують млинці на молоці і без яєць. Заварне тісто для таких виробів готується в певній послідовності:
- В одній посуді з’єднати молоко (1 л), цукор (100 г), сіль (1 ч. л.) і борошно (3,5 ст.). Перемішати. Тісто вийде густим, тому розбити в ньому грудочки буде не так складно.
- В чайнику довести до кипіння воду.
- У густе тісто тонкою цівкою влити окріп. Швидко перемішати масу. Окропу потрібно додати стільки, щоб тісто стало потрібної консистенції. Воно повинно вийти досить рідким і добре стікати з ложки.
- Додати в тісто олію (75 мл) і соду (1 ч. л.), попередньо погасивши її оцтом або соком лимона.
- Сковороду для випікання млинців розігріти і змастити рослинним маслом. Налити тісто, розподілити його по поверхні. Після того як перша сторона підрум’яниться, перевернути його на другу. Оскільки млинці, приготовані на тесті без яєць, не так добре знімаються зі сковороди, поверхню перед додаванням тесту потрібно змащувати маслом кожен раз.
