Випікання млинців
Замішане тісто можна відразу ж використовувати для приготування виробів:
- Добре нагріти Сковороду. Як тільки поверхня розжариться, змастити її шматочком нанизаних на вилку свіжого сала, половинкою сирої картоплини або рослинним маслом. Покривати жиром сковороду потрібно тільки перед першим млинцем. Надалі необхідність у цьому відпаде, оскільки зняти виріб з підготовленої поверхні буде нескладно.
- Тримаючи сковороду під нахилом, налити її трохи тіста і рівномірно розподілити її по поверхні. Заварне тісто досить рідке, тому, що при випіканні, на поверхні млинця швидко з’явиться ажурний малюнок в дірочку.
- Коли нижня сторона виробу підрум’яниться, його потрібно з допомогою лопатки перевернути на іншу сторону.
- Готові млинці скласти стопкою, змащуючи їх кожен раз вершковим маслом (за бажанням).
Заварні млинці на окропі з молоком
Особливістю такого рецепта млинців є те, що в заварне тісто не додається сода. При цьому вироби все одно виходять красивими, в маленьку дірочку, і дуже добре пропікаються. Такого ефекту вдається досягти завдяки звичайному окропу, яким заварюється вже готове «молочне» тісто.
При приготуванні рекомендується дотримуватися простого рецепту заварного тіста для млинців:
- Молоко (1 склянка), підігріту до температури 40-50 °С, у глибокій мисці з’єднати з яйцями (2 шт.), дрібкою солі, цукром (2 ст. л.) і ваніліном. Віночком довести інгредієнти до однорідного стану.
- Просіяти 160 г борошна. Додати до решти інгредієнтів разом з рослинною олією (1 ст. л.). Перемішати тісто віночком. Перш ніж приступати до наступного кроку, переконатися у відсутності грудочок.
- На плиті закип’ятити чайник. Відміряти склянку окропу і відразу ж вилити його в миску. Віночком швидко заварити тісто, після чого залишити його при кімнатній температурі на 15 хвилин.
Спекти млинці на розпеченій сковороді до рум’яного кольору. Готові вироби подати до столу зі сметаною, варенням або згущеним молоком.
