Класичний рецепт юшки з перловкою
Фото цієї страви демонструє його апетитність. Приступаємо до класичним рецептом нашого страви з перловою крупою. Нижче список продуктів, який нам необхідний:
- горбуша – 1 велика риба (900-1000 м);
- бульби картоплі – 400-500 г;
- пара томатів;
- одна морква;
- ріпчаста цибуля;
- сіль, перець.
На першому етапі потрібно добре промити перловку і поставити її варитися на двадцять хвилин. Далі йде нарізана кубиками або кільцями моркву, і ще через двадцять хвилин у хід йде риба і головка цілого лука.
Ще через двадцять хвилин кидаємо картоплю, але при цьому виймаємо рибу (видаляють кістки і хребет) з бульйону. Далі йдуть приправи: лавровий лист, спеції, сіль. Промиті помідори (з розрізаною хрестом шкіркою) опускають в суп.
Через 10 хвилин у бульйон закладають м’якоть риби (без кісток). Солимо і перчимо, доводимо до повної готовності. Коли юшка з перловкою буде готова, подавайте її разом із зеленню.
Голова риби – запорука наваристої юшки
Якщо ви любитель наваристою і корисною юшки, то голова риби дозволить домогтися саме цих смакових якостей страви. Представляємо вашій увазі юшку з голови з перловкою. Щоб не витрачати достатньо часу на підготовку, потрібно заздалегідь подбати про замочуванні крупи.
Коли все готово, приступаємо:
- голова і хвіст горбуші;
- 3 шт. картоплі;
- 1 ріпчасту цибулю і моркву;
- 2 л води;
- 1/3 склянки перловки;
- спеції, зелень.
Готуємо бульйон на основі голови і хвоста горбуші. Проціджуємо бульйон, виймаємо рибну основу і додаємо в нього набряклу перловку. Варимо таким чином близько 15 хвилин, далі додаємо картоплю і готуємо ще 15 хвилин.
Далі в хід йде м’якоть риби, спеції, лавровий лист і зелень. Через хвилин 20 суп настоїться і буде готовий до подачі.
