Перевал: готуємо юшку на багатті

Готувати суп на свіжому повітрі в казані – одне задоволення і романтика. Юшка з перловкою в подібному виконанні особливо смачна і апетитна. Тут дуже важливо домогтися необхідної інтенсивності спека від багаття, щоб бульйон вийшов наваристим, а інгредієнти не розварилися.

Отже, нам знадобляться:

  • голови і хвости риби – 1 кг;
  • 5-6 бульб картоплі;
  • 1 ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки;
  • 3 л води;
  • 2/3 склянки перловки;
  • 4 томата;
  • половина лимона;
  • спеції, зелень.

Набираємо в казан воду, додаємо в нього марлевий мішечок з корінням петрушки, голови і хвости риби, головку ріпчастої цибулі. Все це вариться півгодини.

Через відведений час в готовий бульйон юшки з перловки додаємо м’якоть риби, картоплю, крупу і спеції. Коли вуха майже готова, настає черга додати лимонний сік, помідори і зелень. Відведіть певний час, щоб дати страві настоятися, і приступайте до трапези.

Рибальський рецепт: готуємо смачну юшку на горілці

Прийнято вважати, що справжня вуха рибака готується на горілці. Так у неї з’являється смак “правильної” юшки. Насправді тут немає причин для побоювання непитущим людям, так як спирт вивітрюється, залишаючи післясмак “багаття”.

Ви можете взяти одного великого коропа, розраховуючи на 3 літри рідини. Також знадобляться близько 4 великих картоплин, корінь петрушки, лавровий лист, 5 столових ложок перлової крупи, стопка горілки (1-2 стопки), зелень.

Все готується за аналогією з рецептом юшки з перловкою з попереднього варіанту. Єдина відмінність полягає в тому, що за десять хвилин до готовності в бульйон додають горілку. Необхідно дати супу настоятися якийсь час (мінімум 10 хвилин) і можна приступати до обіду!