Попередня підготовка овочів
Перш ніж приступати до безпосереднього приготування яєчні з помідорами, болгарським перцем і цибулею, необхідно підготувати овочеву складову страви.
Промиваємо перці і помідори під струменем холодної води. Ошпарюємо томати окропом і знімаємо відокремлену шкірку. Справа зазвичай займає пару хвилин. Однак багато хто не люблять цим займатися. Якщо вам не хочеться возитися з томатною шкурою – ваше право, не зчищайте. Болгарські перці розрізаємо навпіл, вичищаємо все насіння, що знаходяться в його порожнині. Плодоніжку (якщо вона є) теж видаляємо.
Цибулю очищаємо від усього неїстівного і теж обполіскуємо холодною водою.
Сполосніть зелень і заздалегідь нарубайте її так, як вам подобається.
Покрокове приготування болгарської яєчні
- Цибулини наріжте півкільцями, чвертями або кубиками – не принципово.
- З перцем поступите так само: наріжте смужками або кубиками.
- Помідори теж потрібно перетворити на середні кубики.
- Нагріваємо сковорідку з олією. Як тільки воно розігріється, засипаємо весь ріпчасту цибулю. На помірному вогні доводимо його до прозорості.
- Тепер відправляємо в сковороду перець. Готуємо його в дуеті з цибулею до того моменту, коли останній стане золотистим, а шматочки перцю злегка розм’якшаться. На це піде приблизно п’ять хвилин.
- Помідори додаємо в сковорідку. Посоливши страву, ми прискоримо процес виділення соку томатами. Не забуваємо іноді помішувати овочеву суміш, щоб вона пассеровалась більш рівномірно.
- Через три-п’ять хвилин лопаткою або ложкою зробіть невеликі поглиблення в овочевої маси. У ці воронки вбийте по одному яйцю. Ще раз підсолити кожне яйце і посипте зверху трохи меленого перцю.
- Додайте до підготовлюваної яєчні зелень блюдо і накрийте кришкою. Зменшіть Температуру плити. Через дві-три хвилини відкрийте сковорідку. Якщо вас влаштовує вигляд і аромат яєчні, вимикайте плиту. Якщо ж хочеться більше просмажених жовтків, потримайте посуд на плиті ще півхвилини.
