Як це зробити?
Розігрійте до 220 градусів духовку. Вимийте і обсушіть свіжі овочі. Нагрійте велику каструлю солоної води, доведіть до кипіння на сильному вогні. При необхідності обріжте свіжі шпинатні листя, щоб вони відповідали нижній частині вашої форми для випічки. Очистіть і подрібніть часник і цибулю-шалот. Натріть на тертці сир моцарелла. Обірвіть листя базиліка з стебла. Наріжте баклажани на маленькі шматочки.
Зробіть томатний соус. Для цього в невеликій каструлі нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на невеликому вогні. Додайте цибулю-шалот і часник, приправити перцем і сіллю. Готуйте від 3 до 4 хвилин, або поки овочі не розм’якшаться, часто помішуючи. Додайте пюре з помідорів і відрегулюйте зміст спецій. Зменшіть вогонь до рівня нижче середнього і варіть 10-12 хвилин, щоб отримати сильний аромат і насичений смак. Зніміть з плити.
Потім приготуйте баклажан. Поки соус готується, в окремій сковороді розжарте 2 чайні ложки оливкової олії. Додайте скибочки баклажанів в один рівний шар, посоліть і поперчіть. Смажте 3-4 хвилини або до коричневого кольору. Переверніть баклажани, додайте трохи олії в сковороду і знову приправте перцем і сіллю. Готуйте додатково 3-4 хвилини, вимкніть вогонь і відкладіть в сторону, залишивши баклажан в сковороді.
Потім потрібно приготувати білу основу. Не забули, як зробити соус бешамель для лазаньї? У середній каструлі розтопіть вершкове масло на невеликому вогні. Збийте з борошном і гасіть, часто помішуючи, близько 1 хвилини, або до світло-золотистого кольору. Повільно вливайте молоко, поки не почнуть з’являтися грудочки. Часто збиваючи, варіть 7-9 хвилин, щоб розбити грудки і згустити соус. Видаліть з плити і перемішайте з половиною сирів пармезану і моцарелли до повного поєднання і гладкості.
Поки готуються макарони і соус бешамель, покладіть шпинатні листи у велику каструлю з киплячою водою і варіть 3-4 хвилини. Злийте воду і промийте холодною водою, щоб зупинити процес подальшого приготування.
Після цього зберіть лазанью. Візьміть форму для випічки і розкладайте компоненти шарами, що чергуються з томатного соусу, баклажана, листя шпинату і соусу бешамель. Зверху покладіть останній шар лазаньї з решти сирів пармезан і моцарелла. Випікайте 10-15 хвилин, або поки сир не розтане і не почне пузиритися. Видаліть з духовки і дайте постояти як мінімум 5 хвилин перед подачею на стіл. Наріжте блюдо і прикрасьте залишилися базиліком. Насолоджуйтесь!
