Засолювання груздів на зиму гарячим способом у скляні банки. Як правильно солити
Отже, почнемо ми з гарячого способу. При термообробці грузді не потрібно попередньо довго вимочувати, принаймні, часу на це потрібно менше. А в результаті все одно вся гіркота вийде і грибочки виходять дуже смачними і ароматними.
Інгредієнти:
- Грузді
- Сіль
- Парасолька кропу — 1 шт. на 0,5 літрову банку
- Листя вишні — 2 шт. 0,5 літрову банку
- Лист смородини — 1 шт. 0,5 літрову банку
- Часник — 2 зубчики 0,5 літрову банку
Розсіл на 1 літр води:
- Лавровий лист — 3 шт.
- Чорний перець горошком — 7 шт.
- Сіль — 1 столова ложка
- Кмин — 0,5 столової ложки
- Оцет 9 % — 2 столових ложки
Приготування:
1. Промивши і підготувавши гриби, покладіть їх у каструлю або миску і залийте водою. Вимочуйте їх два дні, міняючи воду ще не менше 2 разів, можна і частіше. Або розчиніть в 1 літрі води 2 столові ложки солі і залийте їй грузді. У цьому випадку їм достатньо буде постояти приблизно добу, так як такий розчин прискорює процес.
2. Після вимочування долийте до них води і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть протягом 20 хвилин. У процесі варіння постійно знімайте піну. Коли вони зваряться, то почнуть опускатися на дно. Це означає, що вони готові.
3. Злийте воду через друшляк і обдайте холодною водою. Залиште поки стікатися і займіться розсолом. Налийте нову воду в каструлю і покладіть лавровий лист, перець горошком, сіль і кмин. Перемішайте, доведіть до кипіння, влийте оцет і продовжуйте кип’ятити ще 5 хвилин.
4. На дно чистих стерильних банок покладіть парасольку кропу, листя вишні і смородини, а так само пару зубчиків часнику. Потім розкладіть в банки гриби до самого верху. Намагайтеся робити це якомога щільніше. Далі залийте їх гарячим розсолом. Щільно закрийте кришками, переверніть та вкрийте чим-небудь теплим. Залиште в такому положенні приблизно на добу, щоб остаточно охололи, а потім прибирайте в комору. До вживання вони будуть готові приблизно через 1,5 місяці.
