Бутилювання
Як і шампанського, цього напою присвоюється статус «Походження», який обмежує виробництво до п’яти мексиканських штатів: Гуанахуато, Халіско, Мічоакан, Наяріт і Тамауліпас. Це єдині регіони, де роблять текілу в її класичному розумінні.
При цьому штат Халіско дуже пишається тим, що є центром виробництва цього напою. Він вважається місцем, де вперше була створена текіла і де були визначені стандарти. Вся текіла з 100% агави обов’язково розливається у вищевказаних мексиканські регіонах і бути відзначена етикетками «Hecho en Mexico/Made in Mexico». Інші види напою можуть продавати і проводитися по всьому світу, але вони не вважаються оригінальними.
Можна зробити напій самостійно?
Вище зазначено, що, всупереч поширеній думці, справжню текілу роблять з агави, а не з кактусів. Цю рослину можна зустріти тільки в Мексиці, і в дуже обмеженій кількості в інших країнах, де воно використовується в декоративних цілях. Тому знавці саморобного алкоголю знайшли вихід. Вони придумали використовувати рослина, хімічно схоже на блакитну агаву – алое віра. Отже, як робити текілу в домашніх умовах? Вам знадобиться всього лише кілька листя алое вера з домашнього квіткового горщика.
Цей рецепт імітує тільки смак напою, але насправді не дозволяє зробити справжню текілу. Деякі не зможуть відрізнити настоянку алое від цієї текіли. Але все-таки є різниця в смаку.
Агава володіє специфічним фруктаном (полімером фруктози) – інулін. Після бродіння він перетворюється в етанол з характерним рослинним смаком і запахом. Змішування горілки з рослинами з високим вмістом інуліну дозволяє робити напої, дуже схожі на текілу.
Єрусалимський артишок, чикори, алое, банан, цибулю і часник містять багато цього полімеру. Разом з тим багато з цих рослин мають різкий запах, тому вони непридатні для виробництва домашньої текіли. Ви можете досягти прийнятних результатів тільки з алое. Отже, вам знадобиться:
- листя алое віра – 150 грамів;
- горілка (самогон, розбавлений етанол) – 3 літри;
- цукор – 3 ч. л.
