Солимо стейк
Солити стейк потрібно обов’язково. Рясно посипте стейки з кожної сторони крупною сіллю. Враховуючи розміри м’яса, можна не переживати, що ти-бон буде дуже солоним. Він вбере стільки, скільки потрібно. Тому не шкодуйте солі, зайве потім можна прибрати. Перчити стейк теж треба, однак думки людей розділяються. Хтось стверджує, що додавати перець треба відразу, інші кажуть, що потім.
Як показала практика, перчити краще при смаженні, тому потрібно відкласти присоленный стейк на 5-10 хвилин. Хочеться відзначити, що на м’ясі можуть бути тріщини, в які може потрапити сіль. У цьому випадку стейк дійсно можна пересолити. Щоб уникнути цього, рекомендується притримувати рукою м’ясо, щоб закрити тріщини.
Смажимо ти-бон
За 5-10 хвилин ти-бон вбере необхідну кількість солі, надлишки спеції необхідно прибрати. Тепер усе це потрібно посмажити. Ставимо сковороду на газ і чекаємо, поки нагріється. До речі, краще всього підійде чавунна сковорода. Як тільки ви помітите, що з сковороди йде дим, можна додавати оливкову олію. Якщо ви хочете, щоб на вашому стейку залишилися гарні смужки (якщо у вас сковорода гриль), то необхідно протерти м’ясо маслом. Якщо ж вам без різниці, то можна обійтися і без цього.
Кладемо стейк на сковороду, і засікаємо час. Смажити потрібно з кожного боку за 2,5 хвилини. Поки стейк смажиться, його слід ретельно поперчити. Природно, тільки цього недостатньо, щоб м’ясо приготувався, тому стейк потрібно довести в духовці. Беремо деко, кладемо зубчики часнику, які ви ставили готуватися ще в самому початку, а на них – ті-бон стейк. Духовку слід розігріти до 200 °С. Відправляємо туди стейк на 10 хвилин, щоб він дійшов. Подавати стейк необхідно разом з соусом.
Ось і весь рецепт стейка ти-бон. Таке м’ясо, звичайно, дороге і готувати його досить складно, однак той смак, який ви відчуєте, не змусить вас пошкодувати про витрачені гроші і час! Приємного апетиту!
