Приготування
Спочатку м’ясо продається в замороженому вигляді, і його слід розморозити. Не слід діставати продукт з упаковки, так як при цьому втрачаються соки, які дуже важливі. Також не рекомендується дуже різко розморожувати стейк, наприклад за допомогою мікрохвильової печі. Досить просто залишити шматок в холодильнику на день.
Розморожене м’ясо потрібно акуратно дістати з упаковки і дати полежати при кімнатній температурі приблизно півгодини. Тепер необхідно ретельно м’ясо посолити крупною сіллю. Можете не переживати, що пересолити, бо це просто неможливо! Солі не шкодуйте. Однак якщо помітите тріщини на шматку, то краще їх прикрити рукою.
Смажимо стейк
Стейк портерхаус, як в принципі і будь-який інший стейк, прийнято обсмажувати на грилі. Проте можна обійтися і звичайною сковородою. Якщо в будинку є сковорода гриль, краще використовувати її, щоб залишилися гарні смуги.
Отже, слід розігріти сковороду як можна сильніше. Чекаємо, поки від поверхні не піде дим. Після чого додаємо туди трохи оливкової олії. Маринади для стейка зазвичай не використовують, щоб не зіпсувати смак м’яса, обмежуються лише сіллю і перцем. Що ж стосується перцю, то виникає безліч суперечок з цього приводу. Одні стверджують, що перчити треба перед смаженням, інші ж кажуть, що краще в процесі. Ну а ми будемо перчити під час приготування.
Отже, сковорода розігрілася, пора класти стейк портерхаус. Якщо ви хочете, щоб залишилися гарні смуги, можете змастити оливковою олією і сам стейк. Скільки смажити – справа смакових уподобань. Кому яка ступінь прожарювання подобається. Ми ж будемо готувати м’ясо по 2,5 хвилини з кожного боку. Якщо є шар жиру – його потрібно розтопити.
Під час смаження м’ясо можна додатково перчити. Однак цього недостатньо. Потрібно, щоб наш стейк «дійшов». Для цього скористаємося духовкою. Візьмемо деко і розкладемо туди зубчики часнику. Це додасть особливий смак нашому стейку. Після чого розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо туди м’ясо буквально на 10 хвилин.
Залишилося тільки вийняти м’ясо з духовки, красиво нарізати і подати до столу. Стейк готовий! До такого м’яса просто необхідний смачний і ароматний соус. Давайте приготуємо його.
