Базовий рецепт
За основу цю страву використовує тільки відварений рис і яйце, своєрідним методом підсмажене і змішане з ним, а також кунжутне масло, яке додає їжі азіатський присмак. Якщо його немає – не біда, можна використовувати звичайне пісне. Так як приготувати рис з яйцем по-китайськи? Дуже просто: відварити рис у великій кількості води, потім відкинути його на друшляк. Важливо використовувати длинозернистые сорти цієї крупи, при цьому намагаючись не перетравлювати її: ні в якому разі рис не повинен склеюватися (як для суші або онігірі).
У сковороді прогріти масло (2 ст. л.) з дрібкою перцю і вилити туди яйце чи то їх кількість, яка необхідна для того, щоб нагодувати всю сім’ю цим блюдо. Як тільки яйце потрапить на сковороду, негайно треба почати перемішувати його лопаткою, ложкою або виделкою, щоб перетворити в якусь кашку рівномірного змісту. В процесі варто додати трохи солі. Важливо не перетримати яєчну масу на вогні, вона повинна бути злегка м’якої, майже рідкуватий, а не щільною, як добре просмажена яєчня. Відправити до неї рис, добре перемішавши, відразу подати на стіл. Такий парубоцький варіант – самий примітивний, а як приготувати рис з яйцем і овочами по-китайськи, розглянемо нижче.
