Як посмажити навагу: рецепти смачної риби

Під маринадом

Як смачно посмажити навагу на сковороді? Класичний рецепт – риба під маринадом.

Що взяти:

• кілограм наваги;
• дві столові ложки рослинної олії;
• половину чайної ложки солі;
• за смаком чорного меленого перцю.

Для приготування маринаду:

• дві цибулини;
• дві моркви;
• чайна ложка томатної пасти;
• чайна ложка оцту;
• рослинна олія;
• один лавровий лист;
• дві штуки гвоздики;
• півсклянки води;
• перець чорний горошком;
• сіль.

Як робити:

1. Потрошеную навагу розрізати на шматки. Зазвичай з цієї риби виходить дві або три порції.
2. Борошно висипати в миску, додати до неї сіль і перець, перемішати.
3. Обваляти шматки в борошні і обсмажити на розпеченій сковороді з двох сторін до рум’яної скоринки.
4. Нарізати тонкими півкільцями цибулю, невеликими брусочками нашаткувати моркву.
5. У сотейник скласти обсмажені шматки наваги.
6. У сковороду, де смажилася риба, долити олії і обсмажити цибулю з морквою до м’якого стану.
7. Викласти в сковороду томатну пасту, влити оцет і воду, кинути лавровий лист, перець горошком і гвоздику.
8. Прокип’ятити маринад на маленькому полум’я протягом трьох хвилин, потім перекласти в сотейник на рибу.
9. Тушкувати рибу під маринадом близько 10 хвилин, потім вимкнути вогонь, дати наваге постояти кілька хвилин.

Рибу під маринадом подають з картопляним пюре або зеленим горошком. Її можна їсти як гарячою, так і холодною.