Нове слово в кавовій індустрії
Справжній прорив стався в 1938 році, коли Акілле Гаджіа представив світу машинку з виготовлення еспрессо, яка працювала за рахунок пари, а не тиску. Винахідник почав активно використовувати її у своїй кав’ярні, а вже через десять років, у 1948 році, заснував компанію Gaggia, яка вже масово виробляла машинки, які робили еспресо протягом 30 секунд. Еспресо 1948 року – це той напій, який ми знаємо. Він змінив уявлення про каву, тепер це був щільний, концентрований напій з пінкою.
Як виходить еспресо?
Приготувати напій можна в тому випадку, якщо вода температури досягає 90-95 градусів і проходить під тиском через щільно спресовану кави. Розбиратися в техніці не доведеться, адже зварити еспрессо будинку не представляється можливим. Тут мало кави та гарячої води з чайника, адже вся справа в тиску.
Ґрунтується процес заварювання будь кави на вимивання водою з поверхні зерен твердих речовин. Виходить, що, коли кава контактує з водою, частина речовин виявляється в нашій чашці. А розчиняється тільки частина тому, що багато речовин, що входять до складу кави, просто-напросто не розчиняються у воді. Щоб смак був максимально чітким, слід навчитися тому, як пити каву еспрессо з холодною водою.
