Як кавомашина готує каву?

Кавові зерна перемелюються і утрамбовували в таблетку, яка вставляється в машинку для приготування еспрессо. Коли ми тиснемо кнопку, кофемашина подає воду, температура якої дорівнює 90-95 градусів, тиск в машинках зазвичай 9 бар. Готується напій близько 20 секунд. За цей час окріп розчиняє тверді речовини у меленій каві. Ллється з машинки відразу рідина темного, майже чорного кольору, яка починає поступово світлішати. Колір стає не таким темним із-за того, що тверді речовини з кавою вимиваються вже в менших кількостях. Коли напій стає зовсім світлим, подача води вимикається – і можна пробувати справжній еспресо. Щоб зрозуміти якісний кави ви п’єте чи ні, потрібно навчитися розбиратися в декількох простих правил:

  • Якщо смак напою різкий і кислий до такої міри, що відчувається дискомфорт і поколювання в області мови. Це означає, що каву не вдалося вимити всі тверді речовини. Ця сама причина може викликати і солонувато смакові відчуття.
  • Однак сучасні кав’ярні грішать зворотного помилкою – це навпаки дуже сильне вимивання цих твердих речовин, з-за чого кава виходить гірким і неприємним на смак.

Але не варто лаяти бариста з сусідньої кав’ярні, найчастіше справа в тому, що у багатьох закладах варять напій з пересмажених і неякісних зерен. Тут навіть вміння того, як правильно пити каву еспрессо з водою, не допоможе.