Короп в кисло-солодкому соусі
Продукти:
- короп роздвоєний – не менше кілограма;
- кукурудзяний крохмаль;
- пісне масло без аромату;
- жменька кедрових горіхів (очищених) – опційно.
Для соусу:
- по половині склянки холодної води і томатного соусу, можна взяти кетчуп;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка рисового оцту;
- свіжий корінець імбиру – приблизно один сантиметр;
- біла частина цибулі-порею – 1 штука;
- 1-2 маленьких ложечки крохмалю (кукурудзяного);
- сіль – за смаком.
Технологічний процес
У випотрошеного карпа відокремити від хребетной частині філе. Зробити це потрібно таким чином, щоб шкіра і деяка частина м’якоті все ж залишилися прикріпленими до хвостика.
На поверхню столу укласти філе шкірою вниз і зробити в ньому кілька надрізів під кутом. Важливо не пошкодити шкіру коропа, тоді і страва вийде більш красивим. Виконати цю процедуру з обома сторонами філе.
Паніруємо рибне м’ясо і голову в крохмалі і обсмажуємо на соняшниковій олії. Якщо вам не подобається голова риби, яка буде знаходитися в приготованому блюді, ви можете не використовувати її.
