Приготування
Яйця містять багато білків, які перетворюються в гелеподібну структуру при різних температурах. Яєчний жовток гелифицируется або твердне при температурі від 65 до 70 °C. Білок — при різних температурах від 60 до 73 °C.
Якщо яйце переварено, то іноді на поверхні яєчного жовтка з’являється зеленувате кільце з-за сполук заліза і сірки. Це може також відбутися через велику кількість заліза у воді, яка використовувалася для варіння. Охолодження яєць у холодній воді протягом декількох хвилин допоможе запобігти.
Перетравлення шкодить якості білка і руйнує вітаміни в яйцях, тому не варто варити їх більше покладеного часу.
Приготовлені яйця найпростіше чистяться, коли вони поміщені в киплячу воду, а не повільно нагрівають в холодній воді.
Нарощування м’язової маси
Не секрет, що дієта спортсменів і людей, які хочуть набрати м’язову масу, містить велику кількість білкових продуктів. Яйця — це один з найдоступніших видів якісного білка. Вони допомагають нарощувати м’язи і дозволяють відчувати себе більш витривалим, а також підтримувати вагу в нормі. Фактично вживання яєць на сніданок зменшує голод і знижує споживання калорій за обідом і протягом всього дня. В додаток до цього яйця забезпечують отримання життєво важливих вітамінів групи В.
Білок в яйцях допомагає не тільки дітям і активним дорослим нарощувати м’язову силу, але і літнім людям дозволяє запобігти вікову втрату м’язів. Споживання білкових продуктів, таких як яйця, після інтенсивних тренувань допоможе максимізувати відновлення м’язових волокон.
