Рецепт
Яйце пашот в харчовій плівці готується від 5 до 7 хвилин в залежності від бажаної твердості жовтка. Спочатку закип’ятити воду в каструлі, потім зробіть вогонь тихіше і повільно опустіть зав’язані мішечки у воду.
Коли яйця зваряться, витягніть їх з води і акуратно зніміть плівку, розрізавши вузлик ножицями. Ефектно виглядає блюдо, якщо жовток не повністю захований в білій частині яйця, а видно зовні. Деякі кухарі яйця відварюють, прив’язуючи мішечки з плівки на палицю. Води наливають у каструлю трохи, і мішечки не повністю втоплені. На фотографії видно, як виглядає таке приготування.
Як подавати страву на стіл
Традиційним варіантом подачі яйця пашот вважається розташування на злегка подсушенном або підсмаженому шматочок житнього хліба. Зверху обов’язково такий бутерброд посипте дрібно нарізаною зеленню. Але варіантів подачі страви набагато більше.
Перерахуємо деякі з них:
- На гарячий тост викласти скибочки малосольного лосося, зверху викласти яйце і полити все соусом з майонезу, гірчиці в зернах і лимонного соку в пропорціях 2:1:1.
- Ліонський салат на тарілку насипати порваний руками салат, дрібні кубики сушеного хліба, обсмажені з двох сторін і просушений на серветці бекон, тонкі скибочки цибулі-шалот. Зверху покласти відварене в плівці яйце і полити все соусом. До його складу входить оливкову олію, винний оцет в рівних пропорціях (1 ст. л.), діжонська гірчиця на кінчику ложки, сіль і чорний перець – за смаком.
Готуйте із задоволенням і радуйте своїх близьких новими рецептами!
