Хроніка появи шашлику
Хто придумав шашлик? Вважається, що вітчизною даного страви вважається Азія – Персія (Іран), Ліван, Ірак і Кавказ. Але шукати, в якій саме державі зародилася традиція приготування м’яса марно. Тому і ми не будемо ламати голову, хто придумав шашлики і яка нація може пишатися своїм творінням.
Орієнтальні звичаї і навколишня рослинність вплинули на спосіб виготовлення яловичини, тому цю страву і вийшло таке запашне і смачне. В даний час шашликом іменують майже кожне блюдо з яловичини, свинини або баранини, приготоване на вугіллі. Але насправді, шашлик зовсім не є простою підсмаженим м’ясом. Його приготування можна назвати обрядом, мають інструкції, обов’язкові до виконання.
До речі, сам термін “шашлик” в російській мові з’явилося неспроста. Це змінений кримськотатарська термін “дуля” – “крутив”, “шишлык” – “те, що було нанизано на рожен”.
У Росії подібне приготування яловичини іменували “поверченным” – переворачиваемом на рожні.
Де і хто придумали шашлики? У Вірменії шашлик іменують “хоровац”, Азербайджан являє шашлик як “кебаб”, в Туреччині це “шиш-кебаб”. Всі ці назви все одно означають одне – нанизані на дерев’яні палички шматки м’яса, які потім запікаються на вугіллі.
Ще одна визначна назва шашлику існує в Грузії – “мцваді”. Тут процедура приготування відрізняється тим, що шашлик готується на вугіллі дорогий висохлої виноградної лози. Але який народ придумав шашлик? На це питання, звичайно, не може бути точної відповіді.
Так само невеликі шматочки яловичини на шампурах сильно поширені і в Південно-Східній Азії: Таїланд і Малайзія, Індонезія. Там шашлик іменується satay.
