А що всередині?
Незважаючи на те що хамон виготовляють з досить калорійною свинини, він може приносити чималу користь організму при правильному приготуванні.
Так, у ньому міститься велика кількість вітамінів А і Е, які нормалізують рівень холестерину в організмі людини, а також можуть допомогти в лікуванні атеросклерозу. Регулярне споживання цього виду сиров’яленого м’яса може допомогти поліпшити стан судин і зменшити вірогідність появи захворювань серцево-судинної системи.
Але і зловживання делікатесом може призвести до величезних проблем зі здоров’ям. Є ті, кому їсти свинину категорично не можна. І навіть ароматний запах хамона не може стати причиною для порушення цієї заборони. Також слід бути обережними і людям з атеросклерозом, гіпертонією або захворюваннями травної системи. Дотримання дієтичного меню не передбачає споживання хамона серано і іберіко.
Особливі гаджети
Такий незвичайний шматок м’яса вимагає особливого ставлення до себе. Та й простому обивателю нарізати його домашнім ножем буде дуже і дуже непросто. Все через те, що сіль, яка використовується для приготування, виганяє з окосту всю вологу. Свинина стає дуже твердою, а процес її нарізки – вкрай скрутним.
Але досвідчені іспанці давно винайшли гаджети, які можуть значно полегшити нарізку делікатесу. Хамонера – підставка для окосту, яка підтримує його в положенні, найбільш придатному для відділення порціонних шматочків.
Весь процес нарізки делікатесу відбувається виключно вручну. А ніж, який використовується для відділення скибочок, повинен бути довгим і гнучким.
Існує навіть окрема категорія людей, які досконало володіють мистецтвом подрібнення цього окосту. Їх називають кортадоры. Їх послуги дуже високо цінуються і гідно оплачуються ресторанами, де в меню є хамон.
