Рецепт хачапурі
У класичному рецепті хачапурі використовується саме імеретинський сир. Але купити його проблематично, якщо ви не живете в Грузії. Чим його можна замінити? Розглянемо кілька варіантів:
- Адигейський сир;
- Бринза;
- Домашній сир;
- Сулугуні;
- Фета;
- Моцарелла;
- Адигейський + бринза;
- Адигейський + сулугуні;
- Бринза + сулугуні і т. д.
Від того, який ви додасте сир, залежить, наскільки тягучою, ніжною, а також солоної вийде начинка.
Традиційно для виготовлення тіста для хачапурі беруть мацоні (кисломолочний напій грузинської і вірменської кухонь). Але знову ж, придбати його складно, живучи в Росії. Тому можете використовувати кефір або сметану.
Готуємо тісто для хачапурі з сиром
Що нам знадобиться:
- 250 мл мацоні (125 мл кефіру і стільки ж сметани);
- пачка вершкового масла;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 1 столову ложку цукру;
- 0,5 чайної ложки соди.
Готуємо тісто:
- Для тесту нам знадобиться розм’якшене вершкове масло. Тому за дві години до початку готування залиште його танути при кімнатній температурі.
- Кефір змішуємо зі сметаною, додаємо цукор, сіль і соду.
- Масло розтоплюємо. Змішуємо зі сметаною.
- Додаємо борошно, замішуємо тісто.
Цей спосіб приготування тіста для хачапурі візьмемо за основу для всіх рецептів.
