Технологія виробництва
Вишневий «Крик Тиммерманс» готують на основі кислого і сухого ламбіка з мінімальною витримкою терміном один рік. У цьому напої замочують вишневі ягоди, на яких попередньо роблять невеликий надріз, кісточки не прибирають. Ягідна частина становить близько 30%. Процес настоювання займає кілька місяців. Адже весь вишневий цукор повинен ферментіроваться. «Тимерманс Крик» виготовляють за класичною технологією і тому ніяких додаткових солодких компонентів не додають.
Після того як процес ферментації закінчується, ягоди витягують, а напій проходить фільтрацію. Далі слід купаж.
Справжній «Крик» завжди виробляють шляхом з’єднання декількох видів різного віку.
Так як «Тиммерманс Крик» є ламбиком, то його готують, використовуючи метод спонтанного бродіння. Мається на увазі те, що технологія не передбачає додавання дріжджів. Просто відкривають кришку на бочці з сировиною, а самі мікроорганізми потрапляють всередину і активують процес бродіння.
Як правильно вживати напій
Для цього напою існують спеціальні пузаті келихи, які називаються снифтерами. Їх обсяг може бути 0,3 або 0,5 літра. У деяких закладах «Тиммерманс Крик» подають у високих склянках трапецієподібної форми, як вайсбір.
Цей напій можна вживати і без закусок. В цьому випадку краще відкриються смакові якості. А якщо врахувати, що напій і так досить калорійний, то дівчатам, що стежить за фігурою, настійно не рекомендується чим закушувати «Крик».
Але якщо вже суспільство вимагає гастрономічного доповнення, то доречно буде подати десерт, фрукти, чізкейк або легкий салат. Деякі гурмани вважають, що цей вишневий напій чудово доповнить козячий сир або страви індійської кухні. Але це на любителя. Перед подачею «Крик» слід охолодити.
