Якщо ви не знаєте, що таке “нервове” і “хрустке” вино, то простіше всього зрозуміти це з допомогою “Совіньон Блан” з Нової Зеландії. Він може дати вам пронизливо свіжий смак, а може і тропічному-сонячний.
Коротка характеристика
Sauvignon Blanc є другим по популярності сортом білого винограду у світі після шардоне. Всього кількість посадок налічується близько 100 тисяч гектарів, з них 1/4 припадає на маорі Aotearoa. Стати таким популярним сортом йому дозволила здатність розвивати неймовірно широку гаму запахів: “Совіньон Блан” може бути хрустким, трав’янистим, а іноді виділяти солодкі аромати тропічних фруктів і навіть уражати жирністю.
Сьогодні існує три основних стилю Sauvignon Blanc:
- Класичний вирощується в долині Луари або Бордо.
- Тропічний – характерний для спекотних регіонів. Переважають відтінки лічі і маракуї.
- Новозеландський – відрізняється яскраво вираженим помідорно-крыжовниковым відтінком.
Букет
Так само, як і будь-який інший сорт винограду Совіньйон Блан вважається справжнім дитям теруару. Від інших він відрізняється власним сортовим характером, тому, де б його не вирощували, ви ніколи не помилитеся. Відгуки професіоналів стверджують: відчувши трав’янисті аромати, які нагадують свіжість альпійських лугів, розтертої в долоні листя томату і легкі акценти бруньок чорної смородини, ви трохи засумніваєтеся. Але відчувши суміш мінеральних, фруктових і димних обертонів відразу зрозумієте – перед вами біле вино “Совіньйон Блан” з Нової Зеландії.
А що ж допомагає йому досягати такої гами ароматів?
Отже, Sauvignon Blanc дуже любить:
- витримку на осаді;
- регіони, розташовані поблизу великих водойм;
- максимальну підрізання;
- трохи прохолодний клімат;
- мергелевые, крейдяні та вапнякові грунти;
- суху погоду вдень.
