Якщо ви не знаєте, що таке “нервове” і “хрустке” вино, то простіше всього зрозуміти це з допомогою “Совіньон Блан” з Нової Зеландії. Він може дати вам пронизливо свіжий смак, а може і тропічному-сонячний.

Коротка характеристика

Sauvignon Blanc є другим по популярності сортом білого винограду у світі після шардоне. Всього кількість посадок налічується близько 100 тисяч гектарів, з них 1/4 припадає на маорі Aotearoa. Стати таким популярним сортом йому дозволила здатність розвивати неймовірно широку гаму запахів: “Совіньон Блан” може бути хрустким, трав’янистим, а іноді виділяти солодкі аромати тропічних фруктів і навіть уражати жирністю.

Сьогодні існує три основних стилю Sauvignon Blanc:

  1. Класичний вирощується в долині Луари або Бордо.
  2. Тропічний – характерний для спекотних регіонів. Переважають відтінки лічі і маракуї.
  3. Новозеландський – відрізняється яскраво вираженим помідорно-крыжовниковым відтінком.

Букет

Так само, як і будь-який інший сорт винограду Совіньйон Блан вважається справжнім дитям теруару. Від інших він відрізняється власним сортовим характером, тому, де б його не вирощували, ви ніколи не помилитеся. Відгуки професіоналів стверджують: відчувши трав’янисті аромати, які нагадують свіжість альпійських лугів, розтертої в долоні листя томату і легкі акценти бруньок чорної смородини, ви трохи засумніваєтеся. Але відчувши суміш мінеральних, фруктових і димних обертонів відразу зрозумієте – перед вами біле вино “Совіньйон Блан” з Нової Зеландії.

А що ж допомагає йому досягати такої гами ароматів?

Отже, Sauvignon Blanc дуже любить:

  • витримку на осаді;
  • регіони, розташовані поблизу великих водойм;
  • максимальну підрізання;
  • трохи прохолодний клімат;
  • мергелевые, крейдяні та вапнякові грунти;
  • суху погоду вдень.

Довідник дегустатора

Історичною батьківщиною “Совіньон Блан” є Бордо. Основна маса сухих білих вин цього регіону – асамбляжі семільйона і Sauvignon Blanc. За площею висаджування займають 42%.

Для цього напою характерні наступні аромати:

  • кропива;
  • айва;
  • нирки і листя чорної смородини;
  • лимонна цедра;
  • лайм;
  • агрус;
  • грейпфрут;
  • свіжоскошена трава;
  • маракуйя.

Однак незважаючи на “елітні” історичні корені, еталоном стилю є 100% луарские совиньоны – Сансер і Пуйї-Фуме. Вино з першого виходить декдентским і особливо “нервовим”, а в другому присутній чарівна серпанок.

Але як виявилося, найкраще Sauvignon Blanc відчувається себе в Італії, а якщо точніше, провінціях Фріулі і Альто Адідже. Лози були завезені сюди французами у часи наполеонівських воєн. До речі, напій з Альто-Адідже не схожий ні на один інший. В ньому яскраво відчувається квіткова структура, підвищений % алкоголю і хороша кислотність.

Флагман ківі

Зі своїм “Совіньон Блан” Нова Зеландія увірвалася на світовий ринок в 1980 році. Незважаючи на свою молодість, сьогодні цей напій відноситься до окремої, затребуваною і модної категорії. 40% виноградників країни зайняті саме цим сортом. Тепер його культивують не тільки в Мальборо, але і в Окленді, Хокс-Бей і Мартінборо.

До речі, саме тут Sauvignon Blanc придбав характерний аромат агрусу, неповторний “хрусткий” смак, про який дегустатори відгукуються, як про справжній втіленні легкості і свіжості.

Вина Marlborough “Совіньон Блан” (Нова Зеландія)

1. Caroline Bay.

Напій, що демонструє жовто-солом’яний колір інтригує своїм свіжим ароматом, який витканий з цитрусових нот лимона і апельсина, доповнено мінералами, травами і квітами акації. Покупці визнали, що смак вийшов дуже гладким, гармонійним і ретельно збалансованим. Caroline Bay відрізняється елегантною текстурою і довгим післясмаком з фруктово-цитрусовими нотками.

2. Kono.

Вино “Совіньйон Блан” з Нової Зеландії має світло-солом’яний колір з гарним блиском. Елегантний і дуже свіжий аромат “Коно” розкривається відтінками лимонника, зеленого яблука і шавлії. Незважаючи на присутність приємної кислинки, напій демонструє елегантне післясмак. Рекомендується подавати як аперитив, а також до морепродуктів, риби і білого м’яса.

3. Black Label.

Напій приваблює своїм золотисто-солом’яним відтінком і свіжим ароматом, де рясніють рослинні нюанси і запахи подрібненого листя томату. Збалансований смак з нотками тропічних фруктів, цитрусових, мінералів радує своєю пікантну кислинку і сухим післясмаком. Вино з Нової Зеландії “Савіньон Блан Блек Лейбл” стане відмінним доповненням до риби під вершковим соусом або лососеві, поданою з щавлевим соусом.

Історія Villa Maria

“Вілла Марія” є самою награждаемой виноробної країни. Її історія почалася в 1960 роки, коли один чоловік вирішив зайнятися в Окленді виноробством, а сьогодні досі стоїть на чолі компанії. Його ім’я – сер Джордж Фистонич. Під його управлінням Villa Maria крок за кроком домагалася успіху, ставши провідним виробником вин в Новій Зеландії.

Минуло вже більше 40 років з тих пір, як я посадив перші лози і став виробляти вина Villa Maria, які на сьогоднішній день завойовують найбільше число нагород з усіх виноробень Нової Зеландії. Господарство знаходиться в приватній власності, що дозволяє нашим виноробам проявляти творчий підхід і створити вина з видатним характером. Лінійка Private Bin втілює нашу любов до вин з яскравими щедрими ароматами, які цінують знавці у всьому світі. Сподіваюся, що кожен келих цього прекрасного вина подарує вам незабутнє задоволення” – засновник і власник Villa Maria, Джордж Фистонич.

До речі, це перша компанія, яка оплачувала не кількість, а якість придбаного сировини і повністю перейшла на укупоріваніє пляшок з допомогою гвинтової кришки.

Колекція вин

1. Private Bin.

Мабуть, один з фантастично яскравих представників вина “Совіньон Блан” (Нова Зеландія). Букет подібний кошику з тропічних фруктів – агрус, лимон, маракуйя, відтінки екзотичних плодів, лайм, трав’янисті нотки м’ятою кропиви, томатних листя, болгарського перцю. Смак вийшов дуже насиченим, соковитим, а післясмак чисте, освіжаючу і хрустке.

Особливості виробництва: збір сировини триває 5 тижнів, коли ягоди досягають піку своєї зрілості. Після пресування починається процес мацерания, який триває 24 години. Для максимального збереження фруктових відтінків ферментацію проводять при 12-14 гр. Незабаром напій бутилируется.

2. Sauvignon Blanc Reserve.

Це вино – справжній зразок насиченого совіньона. У яскраво вираженому сортовому букеті – агрус, пряні трави, чорна смородина, соковитий лайм. З перших ковтків розкривається глибокий і вибуховою смак, а довгий мінеральне післясмак радує своєю чистотою.

Особливості виробництва: ягоди відокремлюють від гребенів. Після ферментації в чанах, напій витримують у сталевих ємностях 4 місяці на осаді. Бутилюють в серпні того ж року.

3. Single Vineyard Graham.

Відрізняється сяючим солом’яним відтінком. Цей преміальний “Вілла Марія Совіньон Блан” (Нова Зеландія) розкривається яскравими ароматами цитрусових, маракуї і аґрусу. Насичений смак заснований на складному переплетенні мінералів, кропиви і м’ятою трави. У тривалому післясмаку відчуваються нюанси лайма. Відгукуються про нього, як насиченому напої з відмінно збалансованою кислотністю і легкими крейдяними акцентами в смаку.

Особливості виробництва: збір починається суворо вночі, коли повітря прохолодний. Всі ягоди відокремлюють від гребенів, потім відправляють в сталеві чани. Тут при низьких температурах починається процес тривалої ферментації. Витримка протягом 5 місяців. У жовтні того ж року починається бутелювання.

Brancott

Виноробня веде свою історію з 1934 року. Югославський іммігрант Юкіч Іван, влаштувавшись на території Нової Зеландії, розбив в Окленді виноградник. Вже через 10 років були випущені перші напої, а в 1973 Montana (перша назва господарства) приступила до освоєння Південного острова. Центром новозеландського виноробства став регіон під назвою Мальборо. Унікальність місця полягає в особливих кліматичних умовах: широка долина, де протікає річка Вайрау, на північно-заході гори Річмонд, захищають від негоди, а на південно-сході регіон впирається в пагорби. Своєю природною кислотністю вина “Совіньон Блан” Мальборо, Нова Зеландія зобов’язані чергування сонячних днів і прохолодних ночей.

Воістину новаторський крок був здійснений в 1975 році, коли господарство Brancott вирішилося на посадку Sauvignon Blanc. Виноробню можна сміливо назвати першою з впровадження цього сорту в промисловість країни. Через 2 роки з’явилася колекція “Бранкотт”, з якої почався небувалий зростання однойменної компанії. Слід зазначити, що цей успіх допоміг країні назавжди закріпити почесне місце в цій сфері діяльності.

Вино “Совіньйон Блан” (Нова Зеландія) Brancott Estate

Перевага напою полягає в насиченому і яскравому стилі. Виноградники вирощують в терруара регіону Мальборо, в південній частині долини Вайрау. Збір сировини починається в березні і триває до середини квітня. Своїм свіжим фруктовим смаком вино зобов’язана спеціальної технології. Одним з головних моментів у цьому процесі є надзвичайно м’який і ретельний віджим ягід з метою одержання прозорого соку. Згодом він піддається ферментації, яка проходить у сталевих ємностях при низькій температурі.

У багатому ароматі Brancott Estate переважають соковиті цитрусові нотки, серед яких домінує звучання рожевого грейпфрута, доповнене відтінками свіжоскошеної трави і перцю. Вино з ніжним світло-солом’яний колір із зеленуватими відблисками, судячи з відгуків, має приємну хрустку кислотність і дуже м’який післясмак.

Покупці напій рекомендують в якості аперитиву і відзначають, що він поєднується з усіма видами сиру, зокрема з козячим і пармезаном. Також “Бранкотт Совіньон Блан” (Нова Зеландія) подають до морепродуктів, стравам з риби і ніжного м’яса птиці.

Цікаві факти

Звичайно, при дегустації цих життєрадісних вин багатьом хочеться дізнатися побільше деталей. Що ж, нехай так і буде: нижче представлені цікаві відомості про Sauvignon Blanc, які, сподіваємося, будуть корисні:

  1. У Новій Зеландії цей сорт чи не національний герой і надбання нації! Якихось 30 років про цій країні якщо і говорили, то мало: далеко везти, дорого, та й експортувати особливо нічого. А тепер зізнайтеся, прочитавши слово “Мальборо”, навряд чи ви подумали про регіон, швидше згадали червону пачку і рекламу з ковбоєм?
  2. Сорт вивів свою батьківщину з тіні. Чому? Місцевий напій продемонстрував дивовижний і не зустрічався раніше смак: кущ чорної смородини та аґрусу.
  3. Багато хто знає, що Нова Зеландія ділиться на два острова південний і північний. Sauvignon Blanc вирощують на території останнього, так як клімат тут не дуже суворий, а результат приголомшливий – вина виходять соковитими, яскравими, з відтінками тропічно фруктів, а післясмак їх повніше і м’якше.

А тепер пора зупинитися і наостанок сказати: “Совіньон Блан” є “татом” “Каберне Совіньон”! Зможете відгадати, хто мама?