Довідник дегустатора
Історичною батьківщиною “Совіньон Блан” є Бордо. Основна маса сухих білих вин цього регіону – асамбляжі семільйона і Sauvignon Blanc. За площею висаджування займають 42%.
Для цього напою характерні наступні аромати:
- кропива;
- айва;
- нирки і листя чорної смородини;
- лимонна цедра;
- лайм;
- агрус;
- грейпфрут;
- свіжоскошена трава;
- маракуйя.
Однак незважаючи на “елітні” історичні корені, еталоном стилю є 100% луарские совиньоны – Сансер і Пуйї-Фуме. Вино з першого виходить декдентским і особливо “нервовим”, а в другому присутній чарівна серпанок.
Але як виявилося, найкраще Sauvignon Blanc відчувається себе в Італії, а якщо точніше, провінціях Фріулі і Альто Адідже. Лози були завезені сюди французами у часи наполеонівських воєн. До речі, напій з Альто-Адідже не схожий ні на один інший. В ньому яскраво відчувається квіткова структура, підвищений % алкоголю і хороша кислотність.
Флагман ківі
Зі своїм “Совіньон Блан” Нова Зеландія увірвалася на світовий ринок в 1980 році. Незважаючи на свою молодість, сьогодні цей напій відноситься до окремої, затребуваною і модної категорії. 40% виноградників країни зайняті саме цим сортом. Тепер його культивують не тільки в Мальборо, але і в Окленді, Хокс-Бей і Мартінборо.
До речі, саме тут Sauvignon Blanc придбав характерний аромат агрусу, неповторний “хрусткий” смак, про який дегустатори відгукуються, як про справжній втіленні легкості і свіжості.
