Деякі тонкощі суничного варення, або як зварити правильне і смачне варення з суниці
– Калорійність варення з суниці становить 220 калорій на 100 г продукту.
– Варення виходить особливо вдалим, якщо варити його з тільки що зібраних суниць – воно зберігає в повній мірі аромат, та й самі ягідки в готовому варення виглядають більш бадьоро.
– Варення з суниці іноді має відчутно гірчинку. Правда, кажуть, що, якщо варення вариться в один прийом, то гірчинки не буде. Хто його знає, може, й так. Для того, щоб виключити гіркоту, і кладуть в варення, крім самої суниці, червону смородину. Саме вона цю гіркоту нейтралізує. А можна покласти в таз, в якому вариться суничне варення, цілу очищену сиру моркву. Що стосується ваги морквини, то вона повинна бути легше ваги суниці приблизно в 6 разів. Наприкінці варіння її просто прибирають, і все.
– Готовність варення повіряють традиційним способом – по краплі, яка не повинна розтікатися по гладкій холодної поверхні. І ягідки повинні стати напівпрозорими.
– Кількість цукру в варення повинно відповідати певним вимогам. Якщо мало цукру, то можуть початися процеси бродіння, з’явиться цвіль – і все, варення пропаде. Зазвичай вважається, що на 3 частини ягід треба брати 1 частина цукру.
– Існує і небезпека зацукровування варення. Саме для її запобігання в нього додають лимонну кислоту, приблизно 1 чайну ложку на 1 кг цукру.
– Для суничного варення не використовують 3-літрові банки. Сама практична тара – ½ л і 1 л, у крайньому випадку – 2 л.
