Варення з журавлини з горіхами і яблуками на меду
Інгредієнти
– журавлина, 1 кг
– яблука антонівські, 1 кг
– горіхи волоські, очищені, 1 ст
– мед, 3 кг
1. Журавлину бланшируем і відціджуємо.
2. Після цього протираємо через сито і змішати з медом, попередньо закип’яченим в каструлі.
3. Яблука позбавляємо від серцевини і шкірки, ріжемо часточками. Додаємо до журавлині.
4. Ядерця горіхів ділимо на шматочки і теж кладемо в каструлю.
5. Приступаємо до варінні варення. Воно повинно тихенько кипіти близько 1 години.
6. Розливаємо по банках і укупориваем.
Зовсім не обов’язково це варення варити на меду, все-таки смак меду подобається не всім – він дуже активний і втручається у всі аромати і смаки. Можна замість меду взяти цукровий сироп, зварений на одній склянці води, а далі – все так само, як і з медом. Присутність яблук і горіхів значно збагачує журавлинне варення.
Журавлина, перетерта з цукром, на зиму
Інгредієнти
– журавлина, 1 кг
– цукор, 1 кг
1. Заготовити таким способом журавлину можна в будь-якій кількості, важливо тільки витримувати її співвідношення з цукром 1:1. І ще важливо – ягоди повинні бути сухими, вода тут недоречна.
2. Поміщаємо як журавлину, так і цукор, в блендер і включаємо його.
3. Коли маса в ємності стане однорідною, подрібнювати припиняємо. Залишаємо суміш хоча б на 15 хвилин постояти, щоб дати можливість цукру розчинитися. І нехай охолоне в такому стані.
4. Перекладаємо протерту журавлину в стерилізовану баночку і просто закриваємо кришкою.
5. Зберігаємо в холодильнику. Використовуємо при застудах і як вітамінний і загальнозміцнюючий засіб.
Заготовлену таким способом журавлину можна просто класти в чай, варити з неї мус, кисіль, використовувати у випічці.
