Рецепти правильного приготування варення з журавлини
Журавлину перебирають, сортують за величиною ягід. Промивають. Для того, щоб надати деяку м’якість ягід і приглушити гіркоту, журавлину бланшують, тобто, опускають на кілька хвилин (від 2-3 до 5, за різними рекомендаціями) в окріп. А можна просто залити журавлину окропом, щоб покриття ягід було повним, так і дати постояти пару хвилин. Потім вода зливається.
Варення та інші заготовки з журавлини непогано стоять зиму. Якщо не застосовувалася термообробка, то вони повинні знаходитися в холодильнику.
Просте варення з журавлини. Швидкий рецепт
Інгредієнти
– журавлина, 1 кг
– цукор, 1½ кг або трохи більше
– вода, 2 – 2½ ст
1. Журавлину бланшируем і відціджуємо.
2. Варимо сироп, кладемо в нього журавлину. Продовжуємо варіння, помішуючи і уваривая до проби на нерастекающуюся краплю.
3. Розфасовуємо в гарячому вигляді. Укупориваем.
Варення з журавлини на меду
Інгредієнти
– журавлина, 1 кг
– мед, 1,6 кг
– вода, 2 – 2½ ст
1. Журавлину бланшируем і відціджуємо.
2. Варимо варення в один захід, як і раніше, але тепер при варінні сиропу використовуємо не цукор, а мед. Решта все однаково.
