Вибираємо сир
Наступним важливим етапом рецепта солоних вареників з сиром є вибір головного інгредієнта начинки. Саме від нього залежить смак страви, так що помилитися ніяк не можна.
Який сир брати в магазині? Чи варто сходити на ринок? Насправді і той і інший варіант не гарантує придбання якісної продукції. На ринку сир можна спробувати і переконатися в тому, що у нього нормальна консистенція і смак. Але небезпеку представляють бактерії, адже продавці готують свій товар в умовах, далеких від стерильності.
З магазинною продукцією з точки зору безпеки для здоров’я простіше, потрібно лише подивитися на термін придатності. Однак спробувати можна і потрібно вибирати за зовнішнім виглядом. Хороший сир – білий, ніжно-кремовий, без жовтизни. Не занадто рідкий, але і не розсипчастий, з приємним ароматом без кислого запаху. Крім того, є небезпека купити сирний продукт замість справжнього сиру – зовні вони схожі, але відрізняються за вартістю приблизно в два рази.
Готуємо начинку
Сьогодні ми будемо готувати вареники з солоним сиром і зеленню. Свіжий кріп або базилік додадуть страві дуже цікаве смакове поєднання. Але в принципі можна брати будь-яку улюблену зелень. Однак відразу слід зазначити, що вареники з сиром і зеленою цибулею оцінять не всі.
Для начинки потрібні: сир 5% або 9% – 0,5 кг, одне сире яйце, зелень і сіль за смаком.
Сир потрібно добре розмити виделкою, додати сире яйце і перемішати. Якщо після цього начинка залишиться занадто розсипчастою, то слід покласти ще одне яйце. Потім дрібно нарубати зелень, перемішати з сиром і посолити за смаком. Начинка готова!
