Вареники з сиром і зеленою цибулею
Справжній сільський рецепт. Такі вареники я їла у своєї бабусі. Зелену цибулю можна замінити шпинатом, щавлем або кропивою. Або додати до нього ще й кріп. Буде теж досить смачно.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 2 склянки
- Яйце — 1 шт.
- Холодна вода (або молоко) — 0,5 склянки
- Сіль — 0,5 чайної ложки
Для начинки:
- Сир 250 гр
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Вершкове масло (розтоплене) — 1 столова ложка
Приготування:
1. Влийте Воду в зручну посуд. Розбийте туди 1 яйце, додайте сіль і розмішайте. Потім додайте борошно і починайте замішувати тісто. Місіть до тих пір, поки воно не стане крутим. Після чого покладіть в поліетиленовий пакет і залиште на 20 хвилин відпочити.
2. Сир покладіть в миску і розімніть ложкою, або пропустіть через м’ясорубку. Розбийте друге яйце і відокремте жовток від білка. Жовток покласти в сир. Розтопіть вершкове масло і влийте туди ж. Додайте сіль і дрібно порізану зелену цибулю. Все це перемішайте в однорідну масу.
3. Відпочиле тісто поділіть для зручності на чотири частини. Розкачати кожну частину в ковбаску і поріжте на порційні частини, шириною близько двох сантиметрів. Кожну порцію зробіть у формі кружальця. Потім ці кружечки можна ще розкачати трохи качалкою.
4. В серединку тонкого гуртка покласти сирну начинку, згорніть навпіл і дуже добре защепіть краю, щоб в процесі варіння начинка не випала.
5. Покладіть вареники в підсолену, киплячу воду і варіть, поки вони не спливуть до верху. Це приблизно 5 хвилин. Залишиться тільки вийняти їх з бульйону і подати на тарілках.
Майте на увазі, що їх потрібно їсти відразу після варіння, потім вони вже будуть не такі. Тісто дуже розбухне і може випасти начинка. Вийде не дуже апетитно.
