Узбецький тандир кабоб: рецепт приготування з фото

Як м’ясо підвісити в духовці?

Погодьтеся, на фото тандир-кабоб виглядає вельми привабливо. А як же м’ясо підвісити в духовці? А його вішати не треба. Можна його просто розмістити на решітці і поставити її на середній рівень, а внизу поставити глибокий сотейник з окропом і овочами.

Якщо у вас немає в духовій шафі решітки, розмістіть на нижньому рівні казан з плоским дном. У казан відправте овочі з водою. На нього поставте три шашличні шпажки паралельно один одному, а на них укладіть замариноване м’ясо жирком вгору.

На м’ясі розмістіть гілки арчі (в нашому випадку ялівцю і туї), а зверху викладіть маленький шматочок курдюка. Курдюк спеціями краще не маринувати. Гілки на поверхні м’яса укладайте акуратно, стирчать по краях – зріжте, інакше вони підгорять. Арчу ретельно промийте, перед закладкою в духову шафу її можна навіть трохи потримати у воді.

Час готування

Тандир-кабоб тайерлаш усули має складний процес приготування. Але, в підсумку виходить дуже смачне блюдо.

Всі закривають тандир по-різному. Найкраще його горловину накрити перевернутим казаном, а щілини гарненько замазати глиною. Залежно від ступеня прогрівання тандира, в Узбекистані м’ясо в ньому витримують від години до двох.

У духовці баранину краще протримати дві години. З початку і до кінця готування вогонь повинен бути найвищим. Приблизно через годину гілки згорять – видаліть їх.

Тандир-кабоб можна подавати як друге блюдо в гарячому вигляді. А якщо витримати його протягом доби, то м’ясо можна їсти і в холодному вигляді – так, до речі, смачніше!

У процесі готування курдюк перетвориться в шкварки, а в казані приготується ароматна шурпа. Це блюдо відмінно підійде для святкового столу. І смачно, і ситно. Тільки будьте готові до запаху хвої, що йде з духового шафи – він не горілий, але досить інтенсивний. В цілому це м’ясо дуже апетитне, але від реального тандирного його відрізняє те, що у нього відсутній запах диму. Якщо ви його приготуєте в духовці, воно буде приємним на смак і досить м’яким.