Корисні рекомендації
Узбецький плов вийде ще смачніше, якщо при його приготуванні дотримуватися наступних порад від досвідчених кулінарів:
- Овочі для страви краще обсмажувати на курдючному салі, а не на рослинному маслі. Плов буде мати більш насичений смак.
- Ідеальний рис для цієї страви – девзира. У процесі приготування щільне зерно світло-коричневого кольору збільшується в 7 разів. Такий рис добре вбирає в себе жир і воду, але при цьому залишається розсипчастим. Замість досить дорогий девзиры можна використовувати і інші сорти, наприклад, басматі або жасмин.
- Рис перед додаванням до зирваку слід добре промити, міняючи воду до 10 разів, поки вона не стане прозорою, а потім замочити в теплій воді на 1,5 години.
- У більшості моделей мультиварок для приготування цієї страви передбачена спеціальна програма «Плов». Також можна вибрати режим «Каша». Час приготування зазвичай становить 60 хвилин.
Список інгредієнтів
Для приготування цього національного узбецького страви знадобиться наступний набір продуктів:
- Баранина – 500 р.
- Рис – 500 р.
- Морква – 400 р.
- Цибуля – 600 р.
- Часник – 1 шт.
- Зіра – ½ ч. л.
- Барбарис – 1 ч. л.
- Рослинна олія – 150 мл
- Сіль – за смаком.
Незважаючи на те, що в Середній Азії страву готують на курдючному салі або баранячому жирі, в домашніх умовах в мультиварці узбецький плов можна зварити і на рослинному маслі. За смаком він вийде не гірше традиційного.
