Як готувати казан для плову
Виходячи з послідовності приготування, можна сказати, що це блюдо складається з двох частин: м’ясний і круп’яної. Спочатку готується зірвак – підлива з овочів, шматочки баранини і спецій. Тільки тоді, коли м’ясна частина узбецького плову в мультиварці буде готова, додається заздалегідь підготовлений рис.
Вариться зірвак наступним чином:
- Цибулю подрібнити півкільцями, моркву нарізати соломкою, а м’ясо – невеликими шматочками.
- Вибрати режим приготування «Смаження» або «Випічка».
- На дно чаші налити рослинне масло, добре розігріти і викласти в нього лук. Обсмажувати 7-10 хвилин до прозорості.
- У чашу до цибулі викласти нарізане шматочками м’ясо. Обсмажити до утворення рум’яної скоринки.
- До цибулі і м’яса додати моркву. Смажити 2 хвилини до м’якості.
- Вміст чаші залити такою кількістю води, щоб вона повністю покрила м’ясо.
- Додати сіль за смаком, зіру, барбарис, червоний перець чилі, лавровий лист і куркуму (за бажанням). Остання спеція додасть плову красивий жовтий колір.
- Перевести роботу мультиварки в режим «Гасіння». Готувати зірвак 40-50 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.
