П’ятий етап: підготуємо шоколадну глазур
Шоколадну глазур слід готувати в день подачі торта. Для цієї мети в маленькій каструлі нагріти вершки з маслом майже до стану кипіння. Зняти з вогню і додати подрібнений шоколад. Ретельно перемішати з допомогою віночка, щоб досягти однорідної консистенції.
Помістіть п’яний вишневий торт на решітку і полийте його отриманої глазур’ю. Помістіть в холодильник так, щоб шоколадна поверхню десерту застигла.
Шостий етап: декоруємо торт
Прикраса у вигляді шоколадних листя робити неймовірно просто. Можливо, це навіть найлегший з усіх шоколадних прикрас. З цією прикрасою торт з вишнею і сметанним кремом виглядає так, немов ви витратили на нього дуже багато часу.
Щоб зробити шоколадні листя, гіркий шоколад розтопіть на водяній бані. Бажані листя (трафаретом можуть послужити свіжі листя будь-якої рослини) добре вимийте і ретельно висушити паперовим рушником. За допомогою кисті нанесіть товстий шар шоколаду на внутрішню поверхню листя. Додайте їх на тарілці або дошці і відправте в холодильник. Вже через годину шоколадні листя повинні застигнути.
Щоб відокремити шоколад від зелені, необхідно дістати листя з холодильника і потримати їх протягом 2 хвилин при кімнатній температурі. Потім обережно відтягнути стебла, ретельно відокремлюючи їх від шоколаду. Негайно додайте листочки на торті з вишнею і сметанним кремом.
Будьте обережні: якщо ви захочете відокремити листя відразу ж після виймання їх з холодильника, це може бути небезпечно, оскільки застиглий тонкий шоколад дуже тендітний. Однак якщо перетримати шоколад при кімнатній температурі, то листочки стануть м’якими і відокремити шоколадну частина буде складніше. Тому дуже важливо не пропустити потрібний момент.
Порада: поверхня виробів також можна покрити золотий, їстівної кондитерської пилом. Верхівку торта також можна прикрасити вишеньками.
