Сьогодні будемо втілювати в реальність кребли. Рецептів зустрічається багато. Але ми, як завжди, розглянемо найбільш прості і бюджетні. Ця випічка добре йде з молоком, чаєм або з какао. Ситні і зовсім нескладні, вони широко поширені на території багатьох країн.
Кребли по-німецьки
Смачні і пишні кребли вийдуть, якщо приготувати їх з ось таким рецептом. Для початку потрібно переконатися в наявності всіх необхідних інгредієнтів для випічки. Перевіряємо за списком:
- п’ятсот мілілітрів кефіру будь-якої жирності;
- сметана – триста грамів;
- борошно – приблизно один кілограм (тут все буде залежати від її сорту і клейкості);
- солі для пишних креблей на кефірі знадобиться приблизно чайна ложечка, без верху;
- одне яйце;
- столова ложка цукру;
- розпушувач – п’ятнадцять грамів;
- дріжджі сухі – одна маленька ложечка;
- масло пісне – для смаження виробів;
- пудра цукрова – для посипання готової випічки (не обов’язково).
Готуємо тісто
Переконавшись, що всі продукти в запасниках кухні є в наявності, починаємо з підготовки тесту для креблей на кефірі. Візьміть глибоку велику миску і вилийте в неї всю норму кефіру. Слідом надсилайте сметану (всю норму) і розбите яйце.
Тепер висипайте в масу всі дріжджі і цукор. Знову перемішуємо отриману субстанцію і залишаємо на три-п’ять хвилин, щоб “прокинулися” дріжджі.
Наступною дією буде висипання солі в майбутнє тісто для креблей на кефірі і додавання ложки (великий) олії. Знову перемішуємо основу для тіста.
Розпушувач з’єднуємо з борошном і приступаємо до просівання сипучих інгредієнтів в рідку основу. Перемішуємо борошно і рідина. При необхідності додаємо ще борошна. Тісто має вийти не занадто важким, але і не розпливатися. Консистенція дріжджового тіста для креблей на кефірі нехай буде схожою на тісто для булочок.
Трохи припылим стільницю борошном і викладемо на неї тісто. Ретельно вымесим його. Залишимо приблизно на годину, накривши рушником або плівкою. Нехай тісто відпочиває, а клейковина з борошна розходиться по ньому.
Приступаємо до формування виробів
Через годину тісто готове до подальшої обробки. Починаємо формувати замішані на кефірі кребли. Для цього готове тісто необхідно підім’яти, а потім розкотити в пласт. Товщина тістяного шару повинна бути не більше ніж половина сантиметри. Нарізаємо тісто на квадрати або прямокутники – кому як подобається і дивлячись яка сковорода. В центрі кожного отриманого прямокутника робимо наскрізний надріз. Довжина надрізу – приблизно пара сантиметрів (для великих креблей). Вироби поменше можна надрізати більш дбайливо. Тепер вивертаємо краю одній з вертикальних сторін, загинаючи їх всередину, розрізаючи і витягаючи з іншого боку. Повинна вийти фігурка, схожа на хмиз (випічка), тільки товщі. На цьому формування замішаних на кефірі креблей завершується. Приступаємо до обсмажуванню виробів.
Готуємо випічку
Заготовки з тіста можна залишити на п’ять-сім хвилин.
Тим часом розігріваємо товстостінну сковорідку на плиті. Наливаємо в посуд багато олії. Кребли повинні будуть до половини перебувати в киплячому маслі. Тільки тоді вони будуть пропеченными і красивими зовні.
У розігріте пісне масло поміщаємо тестяные заготовки і смажимо їх, використовуючи середню температуру. Це потрібно для того, щоб випічка не обгоріла зовні, але добре пропеклась всередині. Коли кребли придбають золотистий відтінок, викладаємо їх на блюдо (або у велику миску) – кому як зручніше. З заявленої кількості продуктів на рецепт креблей виходить близько тридцяти порцій.
Пора скликати до столу своїх улюблених домочадців і куштувати смачні і пышнейшие кребли. Не забудьте посипати на готові вироби цукрову пудру, якщо вам подобається більш солодка випічка.
Нюанси
Іноді господині при формуванні виробів не вивертають їх. Вони роблять не один, а два надрізи в середині кожної кребли і потім в такому вигляді приступають до обсмажуванню виробів.
Також якщо ваші домашні воліють випічку солодше, ніж вийшли ці кребли, можна збільшити норму цукру, що входить в тісто. Дуже солодкі вироби обожнюють діти. У тісто досить всипати половину склянки цукру. А далі, спробувавши випічку з підвищеним вмістом цукрового піску, вам, як господині, самої можна варіювати його норму, підлаштовуючись під смаки сім’ї.
Хтось віддає перевагу більш солодким саме тісто, а пудру зовсім не застосовувати в рецепті.
