Інгредієнти для приготування гнучкого мереживо для торта
Тепер ви повністю готові приступити до творчого процесу. Щоб вийшло мереживо на торт, для цього треба змішати:
- 1.5 г нашої суміші, яку робили до цього (мальтодекстрин, ксантанова камедь і крохмаль);
- 33 г яєчного білка (стежте за тим, щоб жовток не потрапив в масу, інакше все буде зіпсовано!);
- 2 р. глюкози (вистачить кавової ложки без гірки);
- 42 г цукру (можна використовувати цукровий пісок, але найкращим варіантом буде просеянная цукрова пудра).
Гарненько перемішайте і залиште масу настоятися на десять-п’ятнадцять хвилин. Після цього її необхідно підігріти на водяній лазні до тієї міри, поки всі сухі інгредієнти не розчиняться. Довести масу до повного однорідного стану можна збиванням протягом близько двох-трьох хвилин.
Тепер ми беремо заздалегідь підготовлений килимок для айсинга і наносимо на нього оливкову олію. Після цього можна сміливо мазати килимок нашої білковою масою. Відео нижче дає наочне уявлення, як готувати такі шедеври.
На цьому закінчується наш майстер-клас з рецептом тортового мережива.
