Секрет вдалої шарлотки
Найкращим сортом яблук для приготування шарлотки вважається Антонівка, Гренні Сміт і Білий налив. Кислувата м’якоть цих плодів ідеально гармонує з солодким тістом торта-шарлотки.
Рецепт з яблуками таких сортів відмінно підкреслить жменю волоських горіхів, перемелених до стану порошку (навіть якщо в рецепті горіхи не вказуються). Горіховий смак ідеально поєднується з яблучним, адже всюдисуща кориця не всім до вподоби, так само, як і шматочки горіхів. Якщо ж вони будуть дрібно нарізані, то присмак залишиться, а шматочків вже не буде.
І ще на замітку
Також в процесі приготування шарлотки з яблуками слід врахувати, що яблука не слід нарізати на дуже дрібні шматочки (наприклад, натирати фрукти на тертці або нарізати соломкою). При дрібної нарізки фруктів виділяється занадто багато соку. Це може зробити тесло слизьких і перешкодить більшого збільшення в об’ємі при випічці, чого не скажеш про скибочках і кубиках більшого розміру.
