Інгредієнти
Для приготування тіста на эчпочмаки знадобляться:
- вершкове масло – 150-200 грам;
- сода – 0,5 чайної ложки;
- борошно;
- сіль;
- 2 столові ложки сметани;
- рослинне масло.
Для начинки:
- Картопля – брати в залежності від того, скільки пиріжків ви хочете приготувати.
- М’ясо. Баранина або птах (підійде курка, качка, гуска).
- Спеції.
- Цибуля.
Робимо начинку
Для початку потрібно зробити начинку для наших татарських пиріжків з м’ясом і картоплею. Як випливає з назви, для цього нам потрібні бульби картоплі і м’ясо. В оригінальному рецепті використовується баранина або м’ясо будь-якої птиці. Свинина вважається в ісламі брудним м’ясом, тому його татари не використовують при приготуванні трикутників. Також підійде і фарш, але смакові відчуття будуть вже трохи іншими, хоча все одно буде дивовижно смачно! Ще, часто, для приготування татари використовують кілька видів м’яса, наприклад, змішують баранину і курятину. Отже, нарізаємо картоплю і м’ясо дрібними кубиками, чим менше – тим краще. До речі, якщо трохи підморозити м’ясо, то зручніше буде різати. Пропорції можуть бути різні, залежить від смакових уподобань кожного. Татари використовують м’ясо і картоплю в рівних частинах. Після змішування потрібно додати перець і сіль за смаком. Можна додати якусь приправу, це додасть якусь пікантність для наших татарських пиріжків з м’ясом і картоплею. Не забуваємо додавати цибулю, дрібно нарізаємо його і змішуємо з нашої начинкою. Пару середніх цибулин буде достатньо. Готову начинку поки відкладаємо, займемося тестом.
