Особливості вершкового соусу
Вершковий соус для курячих котлет користується популярністю у господинь. Аромат і смак соусу здатні приховати деякі недоліки, які вийшли в процесі створення страви з птиці.
Соус повинен бути досить густим, чудово розкривати і доповнювати смак курки, але не перебивати його.
Спеції, які додаються в соус, варто вибирати з обережністю. Бажано, щоб вершковий соус поєднувався не тільки з котлетами, але і з гарніром.
При створенні соусу завжди можна взяти такі приправи:
- лавровий лист;
- часник;
- всі види перцю;
- зелень.
Допускається додавати в соус:
- барбарис;
- томати;
- солоні огірки;
- цибуля;
- вино;
- фруктовий або винний оцет.
Зберігати вершковий соус потрібно в холодильнику не більше трьох днів.
Рецепт вершкового соусу
Класичний вершковий соус для курячих котлет готувати дуже просто.
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне – 3 столові ложки;
- вершкове масло (свіже) – 50 грам;
- вершки жирні 20 % (молоко, сметана) – 200 мл;
- спеції.
Приготування:
- Обсмажте протягом 2 хвилин борошно з додаванням вершкового масла. Стежте, щоб борошно не пережарилась, інакше соус придбає гіркуватий смак.
- Додайте на сковороду холодні вершки або молоко і готуйте ще 2 хвилини на слабкому вогні. Не допускайте утворення грудочок.
- За хвилину до закінчення приготування додайте в соус спеції. Щоб зробити смак вершкового соусу до котлет більш насиченим, додайте подрібнений часник, сир або столову ложку лимонного соку.
