Вишуканий вершковий соус
Вершковий соус для курячих котлет можна зробити більш вишуканим і незвичайним. Рецепт приготування апетитного доповнення до котлет досить простий.
Вам знадобиться:
- ріпчаста цибуля – 20 грам;
- чорний перець горошком – 1 грам;
- “Мартіні” – 40 мілілітрів;
- вершки 20 % – 600 мілілітрів;
- сік половини лимона;
- курячий бульйон – 100 мілілітрів.
Приготування:
- Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте чорний перець.
- Налийте в сковороду “Мартіні”, вершки і бульйон.
- Змішайте отриману масу до тих пір, поки рідина на сковороді не випарується наполовину.
- Процідіть отриману масу.
- Знову поставте на слабкий вогонь і додайте сік лимона.
- Готуйте близько двох хвилин.
Курино-грибний соус
Рецептів соусу з грибів можна зустріти велику кількість. Найпопулярніші інгредієнти соусу для курячих котлет – це сметана або вершки. В такому соусі часто використовується пшеничне борошно, вона потрібна для створення густої консистенції кінцевого продукту.
В Європі часто для створення густого соусу використовується пшеничне борошно, а жирні вершки і яєчні жовтки. В такому соусі гриби готуються окремо і додаються вже в готовий соус.
Інгредієнти:
- гриби польові – 300 грам;
- сметана – 2 столові ложки;
- жирні вершки – 200 мл;
- цибулю-шалот – 2 штуки;
- рослинна олія для смаження;
- бульйон курячий – 50 мілілітрів;
- сіль;
- спеції.
Приготування:
- Цибулю поріжте. З грибів зніміть шкірку і поріжте на невеликі шматочки.
- Налийте на сковороду олію і добре розігрійте її. Покладіть на сковороду цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
- Покладіть гриби на сковороду і смажте їх протягом 20 хвилин. Гриби повинні дати сік.
- Охолодіть гриби і покладіть їх у чашу блендера. Додайте зверху половину вершків, бульйон, сметану і сіль. Увімкніть блендер. Досягніть отримання пюре.
- Перелийте пюре в каструлю, додайте вершки.
- За бажанням можете додати столову ложку червоного або білого вина, білий або чорний перець, петрушку, базилік, кріп, лимонний сік і часник. Додавання сиру в соус також допустимо.
- Поставте каструлю на плиту на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння і відразу ж зніміть з плити каструлю з соусом.
- Грибний соус для курячих котлет можна подавати окремо або полити їм все блюдо.
Якщо ви хочете зробити соус менш калорійним, то замість молочних продуктів можете використовувати протерті помідори, овочевий бульйон або грибний відвар.
