Сирний соус
Інгредієнти:
- вершковий сир твердих сортів – 50 грам;
- молоко – 50 мл;
- вершки – 150 мілілітрів;
- картопляний крохмаль – 10 грам;
- сіль за смаком;
- базилік – 3 грами;
- кріп свіжий – 5 грам;
- чорний перець – 2 грами.
Приготування:
- Твердий сир натріть на дрібній тертці.
- Додайте в сир вершки.
- У розігріту сковороду покладіть суміш сиру та вершків.
- Через хвилину додайте сіль і доведіть суміш до кипіння.
- Змішайте холодне молоко і крохмаль. Вилийте отриману суміш на сковороду. Ретельно перемішайте вміст сковороди, щоб соус придбав густу консистенцію.
- Додайте перець. Кріп і базилік дрібно поріжте і додайте до соусу. Все перемішайте і зніміть з вогню. Соус готовий.
Сирний соус буде прекрасним доповненням до котлет. Якщо ви думаєте, з чим подавати курячі котлети і сирний соус, то зробіть вибір на користь смаженої картоплі.
Бразильський гострий соус
Інгредієнти:
- зубчики часнику – 3 штуки;
- невеликий лайм;
- зелень (петрушка або кріп) – пучок;
- чилі – чайна ложка;
- кмин – 2 грами;
- кип’ячена вода – 180 мл;
- оливкова олія – 100 мл;
- сіль – 10 грам;
- паприка мелена червона – 15 грам;
- чорний мелений перець – 8 грам;
- сухе червоне вино – 30 мілілітрів;
- винний оцет (допустимо яблучний) – 30 мілілітрів;
- цукор – 10 грам.
Обов’язковими складовими бразильського гострого соусу для курячих котлет є лайм, червоне сухе вино і перець чилі. Інші інгредієнти допустимо замінювати по своєму смаку. Вся зелень для соусу повинні бути свіжою.
Приготування:
- Ретельно вимийте зелень в холодній воді. Висушіть її і дрібно наріжте.
- Очистіть і дрібно поріжте зубчики часнику.
- Змішайте часник з зеленню. Додайте в суміш винний або яблучний оцет, мелений перець чилі і сік лайма. Ретельно все перемішайте і залиште настоюватися 30 хвилин.
- Перекладіть масу в блендер, додайте паприку, оливкова олія, чорний перець, кип’ячену воду, сіль і кмин. Увімкніть блендер і перемішуйте масу протягом 30 секунд.
- Влийте в масу червоне сухе вино і добре перемішайте соус.
- Поставте в холодильник на годину.
Соус має яскравий смак, тому до курячих котлет його потрібно додавати в невеликій кількості, щоб не перебити смак основної страви.
