З кефіром і зеленню
Цей густий, в міру гострий соус має дуже цікавий смак і приголомшливий аромат. Тому він ідеально доповнить східні голубці з виноградного листя. Для його приготування вам знадобиться:
- 50 г свіжої некислої сметани.
- 250 мл кефіру.
- 100 г зелені кропу.
- 2 зубчики часнику.
- Сіль і перемелений перець.
Готується такий соус для долми з сметани гранично просто. Для початку потрібно зайнятися кропом. Його миють, подрібнюють і з’єднують з тиском часником і сметаною. Все це перчать, підсолюють, розводять потрібною кількістю кефіру і розмішують міксером або віночком.
З огірками і лимоном
Сметанний соус для долми, зроблений за описаною нижче технологією, має злегка кислуватий присмак, густу консистенцію і неймовірно свіжий аромат. Для його створення бажано використовувати молоді огірки, оскільки старі овочі покриті твердою шкіркою і наповнені великими насінням. Щоб приготувати такий соус, вам потрібно:
- 200 г жирної некислої сметани.
- 200 г свіжих тонкошкірих огірків.
- 50 г зелені кінзи.
- Цедра невеликого лимона.
- Сіль і перемелений перець.
Починати процес потрібно з підготовки огірків. Їх обполіскують під краном, обсушують, звільняють від всього непотрібного і обробляють за допомогою дрібної терки. Отриману масу злегка підсолюють і ненадовго прибирають в сторону. Хвилин через десять з неї віджимають сік і з’єднують його з рубаною кінзою і сметаною. Все це перчать, солять, доповнюють подрібненою цедрою лимона і перемішують. Для додання готовому соусу більш густої консистенції у нього додають не сік, а пюре огірка.
